La pasta de elección para mezclar con mariscos, linguine es un fideo plano y delgado. El tiempo que se tarda en cocinar linguine depende en gran medida de si es fresco o seco, y en menor medida del fabricante. Si le gusta su linguine al dente, es decir, con un poco de masticación, use el tiempo mínimo recomendado por el fabricante. Más linguine tierna viene a cocinar por la cantidad de tiempo máxima.
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Finessing the Fresh
La pasta fresca se cocina en tan solo dos minutos después de que el agua vuelve a hervir. Cuando esté listo para cocinar linguini fresco, retire el paquete del refrigerador y hierva una olla grande de agua. Después de desenrollar los paquetes, coloque el linguini en la olla. La mayoría de los linguini frescos no deben estar en el agua por más de tres minutos. Comience a probar hebras de muestra de linguine en el tiempo mínimo recomendado en el paquete, luego drene en un colador cuando alcance la consistencia que desee.
Coddling with Cream
Encontrará paquetes de linguini fresco, a menudo en paquetes de plástico, en la sección refrigerada del supermercado, y se cocinan mejor a los pocos días de la compra. En general, las pastas frescas, incluido el linguini, a menudo se reservan para las salsas cremosas o con queso. Las salsas a base de tomate, o aquellas a base de aceite de oliva, pueden no adherirse tanto a los fideos frescos como a las salsas cremosas. Se pueden hacer muchos aderezos en el tiempo que lleva hervir el agua y cocinar la pasta. Mezcle el linguini fresco cocido con queso, tiras de pollo y espinacas, por ejemplo, o con una salsa cremosa de salmón.
Doing up Dried
Cocinas de linguine secas en unos nueve minutos para la pasta al dente, y en aproximadamente 10 para linguine más tierna. Comience a medir el tiempo después de haber agregado la pasta seca a una olla grande de agua hirviendo, agitar bien para incorporarlo en el agua y dejar que el agua vuelva a hervir. Un hilo de muestra probado después del tiempo mínimo recomendado en el paquete le permitirá saber si ha alcanzado la textura que prefiere. Una vez que esté listo, escurra el linguini en un colador y cubra con salsa, o mezcle los hilos cocidos con aceite, mantequilla o caldo.
Emparejando la Pasta
Encontrará linguini seco en cajas en el mismo pasillo que los espaguetis y otras pastas secas familiares en el supermercado. El linguini seco cocido funciona bien como un nido para los mariscos, como las almejas escaldadas que aún están en sus caparazones y rociadas con una salsa de caldo de vino. O mezcle los linguini con tomates frescos, aceite de oliva y camarones cocidos enteros, junto con una dispersión de hierbas frescas. La mayoría de los aderezos se pueden preparar mientras el agua hierve y los linguini se cocinan. El linguini seco también es lo suficientemente fuerte como para llenar los zapatos de espagueti o fettuccine, si usted tiene un antojo de salsa marinara o estilo Alfredo.
