Algunas cosas simplemente no parecen estar juntas. Negro y azul marino. Fanáticos de los vaqueros y fanáticos de los Steelers. Taylor Swift y, bueno, la mayoría de las personas con las que ha salido. Lamentablemente, dos de los pasatiempos más grandes de Estados Unidos, comer hamburguesas y vigilar nuestro peso, llevan mucho tiempo en el mismo curso de colisión. Hasta ahora.
Esta receta para una hamburguesa clásica de carne de res, complementada con el nuevo libro de cocina Zero Belly , hará que tanto tus abdominales como tu reputación en la cocina destaquen.
Sirve: 4
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Ingredientes
1 lb extra de carne molida magra (al menos 90%)
3 cucharadas de adobo de pimienta negra
1 cucharadita de sal kosher
4 panecillos ingleses sin gluten o bollos de hamburguesa, tostados
1 tomate bistec, cortado en rodajas de 1⁄2 pulgada
8 hojas de lechuga Bibb 2 cucharadas de salsa de tomate
2 cucharadas de mostaza Dijon
Direcciones
• En un tazón grande, mezcle la carne molida, la marinada de pimienta negra y la sal, y deje reposar durante 10 minutos.
• Mientras la carne se está marinando, encienda la parrilla al aire libre o una sartén a fuego medio alto.
• Forme la mezcla de carne en 4 empanadas y cocine a la parrilla durante 2 a 3 minutos por cada lado. El centro debe ser rosado y jugoso.
• Unte cada pan tostado de hamburguesa con 1⁄2 cucharada de ketchup y 1⁄2 cucharada de mostaza Dijon.
• Coloque una hamburguesa en el fondo de cada pan tostado y cubra con rodajas de tomate rojo, 2 hojas de lechuga y una parte superior de hamburguesa.
Para hacer la marinada de pimienta negra
Ingredientes
2 cucharadas de semillas de cilantro enteras
2 cucharadas de granos de pimienta negra enteros
1/2 cucharada de semillas de comino enteras
6 dientes de ajo pelados
1 pulgada de jengibre fresco, pelado y cortado en rodajas finas
3 chalotes, pelados y en rodajas finas
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1/4 taza de azúcar morena
Direcciones
• Muele las semillas de cilantro, los granos de pimienta y las semillas de comino en un molinillo de especias o limpia el molinillo de café hasta que esté muy fino.
• Agregue los ingredientes restantes a un pequeño procesador de alimentos y haga puré hasta que quede suave. Agregue las especias molidas y procese para incorporar.
• Almacene en un frasco de vidrio sin BPA en el refrigerador o hasta por una semana.
Rendimiento: 1 taza
Tiempo de cocción: 5 minutos.
