Parmigiano Reggiano es el nombre oficial del auténtico queso parmesano importado de Italia. Hecho de leche de vaca, el Parmigiano Reggiano se forma en grandes ruedas que se sellan con el nombre del queso y luego se envejecen durante al menos un año y, a menudo, de dos a tres años. Tiene una textura seca y un sabor a nuez, y debido a que está hecho de leche parcialmente descremada, también tiene menos calorías que muchos otros quesos.
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Calorías totales
Una onza única de queso Parmigiano Reggiano contiene 110 calorías en total. Por el bien de la comparación, 1 oz. de queso cheddar tiene la misma cantidad de calorías. El conteo de grasa, proteína y colesterol del Cheddar también es comparable.
Grasa, grasa saturada, colesterol
Un porcentaje significativo de las calorías de Parmigiano Reggiano provienen de la grasa, alrededor del 65 por ciento en total. Una onza de queso contiene 8 g de grasa, alrededor del 12 por ciento de su asignación diaria. Seis de esos gramos son grasas saturadas, que representan el 30 por ciento de su asignación diaria. Parmigiano Reggiano contiene 25 mg de colesterol, alrededor del 8 por ciento de su asignación diaria.
Proteína
Parmigiano Reggiano contiene una cantidad respetable de proteína. A 1 onza servir proporciona 9 g de proteína, alrededor del 18 por ciento de sus necesidades diarias.
Otros nutrientes
Parmigiano Reggiano es una buena fuente de calcio, con 1 oz. proporcionando el 30 por ciento de sus necesidades diarias. La misma capacidad de tamaño también proporciona el 20 por ciento de sus necesidades diarias de B12. Parmigiano Reggiano también contiene aproximadamente 180 mg de sodio por onza. Tenga en cuenta que los parmesanos domésticos tienen mucha más sal, alrededor de 448 mg por onza.
