El atún enlatado es una fuente de proteína magra y barata. Pero como la mayoría de los peces, el atún contiene rastros de mercurio. Por este motivo, la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) recomienda que ciertas personas limiten su consumo de ciertos pescados, incluido el atún. La cantidad de atún enlatado que puede comer todas las semanas depende de su condición física y del tipo de atún que elija.
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Significado
La American Heart Association recomienda que consumas 3, 5 onzas, o ¾ taza de pescado en copos, dos veces por semana. El énfasis de la recomendación es en pescado con alto contenido de ácidos grasos omega-3, que respalda la salud del corazón y la función cerebral. El atún enlatado se encuentra entre los mariscos más altos en estos ácidos grasos esenciales.
Preocupaciones
La contaminación por mercurio y los bifenilos policlorados, las dioxinas y los residuos de plaguicidas provienen de contaminantes en el agua. El mercurio puede dañar el cerebro y el desarrollo del sistema nervioso en fetos y niños pequeños. Los adultos que ingieren altos niveles de mercurio también pueden sufrir daño a los nervios y daños en el cerebro y el sistema nervioso. Si bien las mujeres embarazadas y los niños pequeños pueden beneficiarse de la nutrición en el atún enlatado, son más vulnerables a los efectos negativos del consumo de mercurio. La FDA clasifica el atún claro en trozos como un pescado bajo en mercurio, mientras que el atún albacora en conserva es más alto en mercurio.
Recomendación de expertos
La FDA señala que la mayoría de las personas puede consumir pescado regularmente sin poner en riesgo su salud. Las mujeres embarazadas, las madres lactantes y los niños pequeños, sin embargo, deben limitar su consumo. Incluso las mujeres que pueden quedar embarazadas deben tener cuidado con el consumo de mercurio porque las toxinas pueden permanecer en el cuerpo durante más de un año. Estas personas pueden comer hasta 12 onzas de pescado bajo en mercurio por semana; El atún ligero en trozos enlatados puede componer algunas o todas estas 12 onzas. Si come atún albacora enlatado, limite su ingesta a 6 onzas por semana si cae dentro de una de las categorías de población vulnerable.
Consideraciones
Las recomendaciones para el atún enlatado son diferentes a las de los filetes de atún fresco, que tienden a contener niveles más altos de mercurio. Las poblaciones vulnerables deben limitar el consumo de atún fresco a solo 6 onzas por semana, informa la FDA. Si tiene dudas acerca de consumir pescado por temor a los efectos sobre su hijo por nacer, tenga en cuenta que consumir muy pocos ácidos grasos omega-3 también puede afectar negativamente el desarrollo de su bebé.
