El salmón a la parrilla puede cumplir gran parte de sus necesidades diarias de proteínas, y una preparación cuidadosa garantiza una comida saludable. Cuando preparas salmón para la parrilla, mantén la fuente de proteína magra y baja en calorías usando aerosol antiadherente para cocinar, en lugar de aceites. Sazone con limón recién exprimido, salvia picada y albahaca, pimienta rajada, o cualquier otra hierba y especias que disfrute. De esta manera obtendrá la proteína que necesita sin agregar grasa y calorías.
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Por qué necesita proteínas
Mientras que la proteína se reconoce con mayor frecuencia como un nutriente que fortalece los músculos, eso no es todo lo que hace. Su cuerpo degrada continuamente las moléculas de proteínas complejas, dejando atrás componentes más pequeños conocidos como aminoácidos. Estos aminoácidos ayudan a su cerebro a enviar y recibir mensajes; dar estructura a las células, venas y arterias; y, si es necesario, se pueden convertir en energía si los carbohidratos o la grasa no están disponibles.
Proteína en Salmón
La mayoría de los tipos de salmón tienen entre 21 y 22 gramos de proteína por filete a la parrilla de 3 onzas. Los salmones Chum, Chinook, Sockeye y Atlantic caben en este rango. Sin embargo, si prefieres el salmón criado en granjas, no obtendrás tanta proteína. Por ejemplo, el salmón del Atlántico criado en granjas tiene menos de 19 gramos de proteína en una pieza cocida de 3 onzas, pero obtendrá más de 21.5 gramos de la misma cantidad de la variedad silvestre.
Proteína frente a otros macronutrientes
Las proteínas generalmente constituyen el mayor porcentaje de calorías en la mayoría de los tipos de salmón. En salmón rojo y salmón chum a la parrilla, al menos el 60 por ciento de las calorías provienen de proteínas; un filete cocido de 3 onzas tiene de 130 a 145 calorías totales. Más cerca del 55 por ciento de las 155 calorías en 3 onzas de salmón salvaje del Atlántico a la parrilla son de proteína, mientras que el 45 por ciento de las 195 calorías en un filete chinook cocido de 3 onzas proviene de proteínas. Algo más del 40 por ciento del total de calorías del salmón atlántico cultivado en granjas proviene de proteínas. Todas las calorías restantes en todos los tipos de salmón provienen de grasas, particularmente ácidos grasos omega-3 poliinsaturados saludables para el corazón. El salmón no contiene carbohidratos.
Recomendación diaria de proteínas
Use su ingesta calórica diaria promedio para calcular sus necesidades de proteínas. De diez a 35 por ciento de esas calorías deben provenir de proteínas, de acuerdo con las Pautas Dietéticas 2010 para los estadounidenses. Esto equivale a 200 a 700 calorías de proteína para una dieta de 2 000 calorías, por ejemplo. Divida las calorías por 4 si está contando gramos, porque la proteína ofrece 4 calorías por gramo. En el caso de 2, 000 calorías diarias, esto sería de 50 a 175 gramos de proteína. Su filete de salmón a la parrilla de 3 onzas proporciona del 10 al 45 por ciento de esa cantidad.
