El arroz silvestre, o Zinzania aquatica, es en realidad una hierba acuática. Los cultivadores comerciales cultivan arroz silvestre en lagos en los Estados Unidos, Canadá y otros países. Sus granos masticables y nueces ofrecen proteínas, fibra, vitaminas B, manganeso, zinc y magnesio. Debido a que el arroz silvestre no proporciona un complemento completo de aminoácidos, no es una proteína completa. Para cumplir con sus requisitos de aminoácidos esenciales, combine el arroz silvestre con otra fuente de proteínas como los frijoles secos.
Video del día
Proteína
Una taza de arroz salvaje cocido tiene 166 calorías, 0,6 g de grasa y 6,5 g de proteína, según el USDA. La proteína en una taza de arroz silvestre representa el 13 por ciento del valor diario de este nutriente esencial, basado en una dieta de 2 000 calorías y los estándares establecidos por la FDA. En comparación, 1 taza de arroz integral cocido tiene 4, 5 g de proteína, y 1 taza de trigo bulgur cocido tiene 5, 6 g de proteína. Como fuente de proteínas, el arroz silvestre proporciona materiales que su cuerpo utiliza para crear tejidos y compuestos de fluidos bioactivos, como enzimas y hormonas.
Composición
La proteína de los alimentos que ingiere se descompone durante la digestión en aminoácidos. En conjunto, su cuerpo necesita 20 aminoácidos esenciales para una función física saludable. Las proteínas completas, que incluyen carne, huevos, pescado, leche y queso, contienen los 20 aminoácidos. Las proteínas incompletas ofrecen aminoácidos, pero pueden ser bajas en uno o más de estos compuestos. La mayoría de las fuentes de proteínas de origen vegetal, incluido el arroz silvestre, son proteínas incompletas. Si consume una variedad de alimentos que contienen proteínas, incluidos frijoles, arroz silvestre, granos, productos lácteos, carnes magras, nueces y semillas, debe cumplir con los requisitos diarios de todos los aminoácidos. No es necesario que coma proteínas complementarias en la misma comida para recibir los beneficios de los 20 aminoácidos: su cuerpo combina los aminoácidos de los alimentos que consume a lo largo del día.
Recomendaciones
Muchas fuentes de proteínas, como la carne roja, los huevos y el queso, también son ricas en grasas y colesterol. Para evitar el aumento de peso y reducir el riesgo de enfermedades crónicas, debe limitar estos alimentos y obtener la mayor parte de sus proteínas de los alimentos que son bajos en calorías, grasas y colesterol. Una taza de arroz salvaje cocido tiene 166 calorías, 0,6 g de grasa y nada de colesterol. Combinado con una proteína complementaria como el frijol negro o el frijol pinto, el arroz silvestre cumple con sus requerimientos de aminoácidos esenciales con pocas calorías y prácticamente sin grasa.
Beneficios nutricionales
Además de su contenido de proteínas, el arroz silvestre ofrece carbohidratos complejos bajos en grasa, que su cuerpo utiliza para producir energía. Una porción de 1 taza contiene 35 g de carbohidratos y 3 g de fibra, un material vegetal que regula la digestión.El arroz silvestre también contiene manganeso, magnesio, zinc y vitaminas B. Las vitaminas B realizan funciones en la función nerviosa y cerebral, la producción de sangre y la circulación. El manganeso, el magnesio y el zinc contribuyen a la producción de energía, la formación ósea, la función nerviosa y la cicatrización de heridas.
