Los alimentos con proteínas proporcionan aproximadamente el 16 por ciento de las calorías en una dieta estadounidense típica. Para los diabéticos, la fuente de esas calorías de proteínas es importante. La proteína no contribuye a los niveles de azúcar en la sangre per se, pero muchos alimentos comúnmente considerados como proteínas también contienen carbohidratos y grasas. Las necesidades de proteínas comúnmente se calculan en función del peso corporal. Las ingestas de referencia dietéticas del Instituto de Medicina recomiendan que las mujeres adultas consuman 46 gramos de proteínas por día, los machos 56 gramos por día.
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Antecedentes
La proteína tiene varias funciones importantes en el cuerpo. Durante la digestión, la proteína se descompone en unidades más pequeñas llamadas aminoácidos. Estos aminoácidos se vuelven a ensamblar en secuencias variables para construir nuevas proteínas corporales. Este proceso es importante para que el cuerpo cultive nuevas células y reemplace las más viejas. Las enzimas, las hormonas, los anticuerpos y los neurotransmisores son algunos ejemplos de componentes del cuerpo que son proteínas. La proteína también ayuda a mantener el equilibrio corporal y el equilibrio ácido-base, además de la coagulación de la sangre. Los requerimientos de proteína dependen del tamaño del cuerpo ya que las personas más pesadas tienen mayores necesidades. La nutricionista experta Dra. Cindy Heiss de la Universidad Estatal de Cal Poly recomienda 0. 8 g de proteína por día por kilogramo de peso corporal. Para calcular su peso en kilogramos, divida su peso en libras por 2. 2.
Implicaciones
Debido a que se necesita proteína para todas estas funciones, no se usa como fuente de energía preferida, como los carbohidratos. Por lo tanto, las proteínas no contribuyen al azúcar en la sangre de la misma manera que los almidones y azúcares dietéticos. Esto tiene implicaciones importantes para la diabetes, porque la proteína no contribuye directamente a los niveles de azúcar en la sangre. Sin embargo, si la contribución calórica de la proteína excede los requisitos, se obtiene un aumento de peso. Para las personas con diabetes, el control glucémico generalmente disminuye al aumentar el peso. El control de la ingesta de proteínas es, por lo tanto, importante para mantener niveles saludables de glucosa en la sangre.
Cálculo de los requisitos de proteínas
Se debe tener cuidado al elegir alimentos con proteínas en una dieta para diabéticos, ya que no todos los alimentos que usted puede pensar como "proteínas" se componen solo de eso. Por ejemplo, comúnmente se piensa que la leche es proteína, y contiene proteínas, pero también contiene carbohidratos y también puede tener grasa. La Guía de Alimentos de la USDA recomienda que los adultos, tanto diabéticos como no diabéticos, coman de 5 1/2 a 6 onzas de carne magra, pescado o carne de ave, huevos, nueces o semillas por día. También se deben incluir tres tazas de yogur o leche baja en grasa o una bebida de soya fortificada.
Muestra 1, menú de 600 calorías
Un plan de menú de muestra de 1, 600 calorías se vería así: - Para el desayuno, 1 taza de avena cocida, 1 taza de leche descremada y 1/2 banana mediana.- Elija 1 taza de fresas en rodajas y 1 taza de queso cottage bajo en grasa como un refrigerio a media mañana. - El almuerzo incluye una hamburguesa de hamburguesa a la parrilla de 3 onzas con una rebanada de queso cheddar de 1 onza, una manzana pequeña, 1 taza de ensalada de verduras con 2 cucharadas de aderezo italiano sin grasa y 1 taza de leche descremada. - Para la cena, pruebe 3 onzas de salmón asado con 1 taza de arroz integral y 1 taza de espárragos asados con 1/2 cucharada de aceite de oliva. Agregue 1/2 taza de melón fresco para el postre.
