Berenjena, una solanácea de color púrpura oscuro vegetales relacionados con tomates, pimientos y papas, es baja en vitamina K soluble en grasa, lo que contribuye a la coagulación de la sangre y ayuda a mantener huesos saludables. Si toma medicamentos anticoagulantes, es importante que controle su ingesta de vitamina K, ya que puede interferir con la eficacia de su medicamento. Mientras que la berenjena es baja, las verduras como la lechuga, el brócoli, la col rizada, las espinacas y otras verduras de color verde oscuro son ricas en vitamina K.
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Contenido nutricional de berenjena
Una taza de berenjena cocida contiene 3 microgramos de vitamina K, según el Departamento de Agricultura de los EE. UU. O USDA. Esta cantidad representa el cuatro por ciento del valor diario, o DV, de la vitamina K, la cantidad que una persona saludable que sigue una dieta de 2,000 calorías debe consumir todos los días. De acuerdo con la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos, un alimento que tiene un 5 por ciento o menos de un nutriente es bajo en ese nutriente. La berenjena cruda tiene 2,9 microgramos en una porción de 1 taza, y el mismo tamaño de porción de berenjena en escabeche tiene 5 microgramos de vitamina K. La berenjena es una fuente baja en calorías de folato, potasio, fósforo y fibra, según la Universidad de Illinois, que hace de este vegetal una adición saludable a su dieta a pesar de su bajo contenido de vitamina K.
Recomendaciones de ingesta
La ingesta adecuada de vitamina K, o la cantidad que necesita cada día, es de 90 microgramos para mujeres mayores de 18 y 120 microgramos para hombres mayores de 18 años, según lo establecido por el Instituto de Medicina. Según el Instituto Linus Pauling, las personas que toman anticoagulantes pueden consumir hasta el nivel adecuado de ingesta de vitamina K sin experimentar un retraso en el tiempo de coagulación de la sangre. Si consumes aproximadamente la misma cantidad de vitamina K en los alimentos que consumes todos los días, deberías poder mantener el tiempo de coagulación dentro del rango recomendado, según el Instituto Linus Pauling. Siga las pautas de su proveedor de atención médica sobre la cantidad de vitamina K dietética que debe consumir todos los días.
Importancia de la vitamina K
La vitamina K participa en una serie de reacciones químicas que permiten que la sangre se coagule. Esta vitamina también permite que el calcio se una al hueso. Obtener suficiente vitamina K en su dieta evita hematomas y hemorragias anormales, ayuda a mantener su densidad ósea y puede reducir su riesgo de osteoporosis. Sin embargo, debido a que la vitamina K promueve la coagulación de la sangre, es posible que deba limitar la ingesta de alimentos que contienen este nutriente si está tomando warfarina u otros medicamentos anticoagulantes. Comer berenjena y otros alimentos con bajo contenido de vitamina K no debe interferir con las acciones de los anticoagulantes.
Alternativas a la berenjena
Si está tratando de aumentar la cantidad de vitamina K en su dieta para reducir los hematomas o proteger la salud de sus huesos, concéntrese en las verduras de hoja verde, el brócoli, la espinaca y la col rizada.Una taza de verduras de hoja verde proporciona más vitamina K que una berenjena entera, que solo contiene 19 microgramos de este nutriente, según el USDA. Una taza de col rizada contiene 547 microgramos de vitamina K, o 684 por ciento del DV de esta vitamina. Una taza de acelga contiene 299 microgramos de vitamina K, y 1 taza de lechuga ofrece 63 microgramos, según el Instituto Linus Pauling. El aceite de soja, aceite de oliva y canola también proporciona vitamina K. Una cucharada de aceite de soja proporciona 25 microgramos de vitamina K.
