Elimina todo lo que creas saber acerca de cocinar bistecs, especialmente chulet steaks. Chuck steaks proviene de la porción de carne que se encuentra en el pecho y en la parte delantera de la pierna, que es naturalmente delgada y dura. Chuck steak es básicamente un chuck chuck cortado en trozos más delgados, usualmente 1 1/2 pulgadas o menos. Chuck steak es mejor cuando se cocina lentamente a fuego lento, y la mejor manera de controlar la temperatura y el tiempo es estofarlos en el horno. Este enfoque, junto con un líquido de cocción, permite suficiente tiempo para descomponer el tejido conectivo resistente y mantener la carne húmeda.
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Paso 1
Coloque los filetes de plato en una bolsa de plástico o en un recipiente de almacenamiento y vierta un adobo sobre ellos para agregar sabor y ablandar la carne. Use un adobo embotellado o haga los suyos con aceite de cocina, un ingrediente ácido como vinagre o jugo de cítricos, condimentos y especias al gusto. Selle el contenedor de almacenamiento y colóquelo en el refrigerador por un mínimo de dos horas o toda la noche.
Paso 2
Precalentar el horno a 300 grados Fahrenheit. Coloque los filetes en una capa uniforme en una fuente para hornear.
Paso 3
Vierta el adobo restante sobre los filetes, o use un líquido diferente para estofar los filetes, como caldo de carne, agua y condimentos, o incluso cerveza. Use suficiente líquido para cubrir al menos la mitad del grosor de los filetes.
Paso 4
Hornee los filetes durante aproximadamente dos o tres horas o hasta que el tenedor esté tierno. Controle los filetes una vez cada 30 minutos aproximadamente, volteándolos periódicamente. Coloque el líquido en la parte superior de los filetes para mantenerlos húmedos, de forma similar a lo que haría con un asado. Cuando REPLACEe un tenedor en el bistec y gire suavemente, la carne debe ser lo suficientemente tierna como para romperse fácilmente.
Cosas que necesitará
- Bolsa de almacenamiento de plástico o recipiente
- Adobo
- Plato de hornear
- Líquido de estofado
- Horquilla
Consejos
- Cubra los filetes con papel de aluminio para ayudar a mantener la carne húmeda, si quieres. Frecuentemente rociar es suficiente si prefiere no usar papel de aluminio. Es difícil lograr el ligero color pardo o dorado típico de los bistecs preparados en una sartén o en la parrilla. Si esto es importante para usted, puede dorarlos en la sartén por aproximadamente dos minutos en cada lado antes de hornearlos en el horno.
