Los tamales son una forma deliciosa de experimentar los sabores mexicanos tradicionales. Estas golosinas, consistentes en carne o vegetales sazonados rodeados de masa de maíz, usualmente se cuecen al vapor dentro de una hoja de maíz o de plátano hasta que la capa externa se cueza. El envoltorio se descarta y los tamales calientes se sirven con salsa o crema mexicana. Dado que la formación y envoltura de los tamales es un trabajo intensivo, a menudo se hacen en grandes lotes por dos o más personas como un evento social. Si no tiene un vaporizador lo suficientemente grande como para acomodar estos grandes lotes, no se preocupe, también pueden ser "cocidos al vapor" en el horno.
Video del día
Preparar
Paso 1
Precalentar el horno a 375 grados.
Paso 2
Enjuague las hojas de maíz y colóquelas en un recipiente grande con agua tibia para suavizarlas.
Paso 3
Prepare el relleno de su elección: pimientos salteados y salchichas, por ejemplo.
Paso 4
Mezcla tres partes de masa harina, o harina de maíz, con sal y pimienta de acuerdo a tus gustos.
Paso 5
Agregue dos partes y media de agua tibia y déjelas a un lado.
Paso 6
Batir una parte de manteca vegetal o manteca de cerdo en un recipiente aparte hasta que quede esponjoso.
Paso 7
Agregue la manteca a la masa harina poco a poco, revolviendo para formar la masa. Cuando la manteca se incorpora por completo, la masa debe tener la consistencia de pasta blanda.
Ensamblar y hornear
Paso 1
Seque una hoja de maíz y esparza una cucharada de mezcla de masa en el centro de la cáscara.
Paso 2
Agregue una cantidad aún menor de relleno en la parte superior de la mezcla de masa, permitiendo que la masa rodee por completo el relleno cuando la cáscara esté envuelta.
Paso 3
Envuelva cuidadosamente la cáscara alrededor de la masa, sellando simultáneamente el relleno dentro de una cápsula de masa.
Paso 4
Ate la cáscara de maíz cerrada con una cuerda o tiras de cáscara.
Paso 5
Repite hasta que hayas ensamblado todos los tamales.
Paso 6
Coloca los tamales en una cazuela u otra fuente para hornear con los lados lo suficientemente altos como para mantener los tamales en posición vertical.
Paso 7
Vierta aproximadamente 1/2 pulgada de agua hirviendo en el fondo de la cazuela y colóquelo en el horno.
Paso 8
Continúe reponiendo el agua mientras los tamales se "cuecen al vapor" en el horno, sin permitir que la sartén se seque por completo.
Paso 9
Retire un tamal de prueba para verificar que esté cocido. El tiempo de cocción variará dependiendo del tamaño del tamal, pero debe promediar unos 30 minutos. Cuando termine, la masa será firme pero no dura.
Paso 10
Sirve con tu elección de salsa o crema mexicana.
Cosas que necesitará
- Cáscaras de maíz o hojas de plátano
- 3 cuencos
- Masa harina
- Mantequilla vegetal o manteca de cerdo
- Relleno de tamales
- Plato de hornear
Puntas
- Prepare la harina de masa de acuerdo con las instrucciones del paquete para obtener mejores resultados ya que los productos pueden variar.
