El asado inglés de carne de vacuno cortada en tiras es un trozo de carne grasoso y sabroso. Debido a que proviene del hombro de la vaca, es más resistente que otros cortes de carne y responde bien al estofado o asado en líquido. Cocinar esta carne en vino de Borgoña no solo da un rico sabor al asado, la acidez del vino también ablanda la carne. El líquido en el fondo de la sartén también es un buen acompañamiento para el asado final.
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Paso 1
Calienta el horno a 350 Fahrenheit.
Paso 2
Caliente una cucharada de aceite de oliva en una sartén mediana. Saltee el ajo y la cebolla hasta que estén transparentes.
Paso 3
Agregue los champiñones y saltee hasta que los champiñones se ablanden. Agregue el vino y reduzca el fuego a bajo. Deja que la salsa hierva a fuego lento mientras preparas la carne.
Paso 4
Caliente el horno holandés de hierro fundido a fuego medio en la estufa. Agregue el aceite de oliva restante a la sartén.
Paso 5
Espolvorea la sal y la pimienta sobre la carne al gusto. Coloque la carne en el horno holandés y dore la carne por todos lados.
Paso 6
Reduzca el fuego a bajo y vierta la cebolla salteada y la salsa de vino en el horno holandés. Coloque el horno holandés en el horno y cocínelo durante dos horas, o hasta que el asado esté lo suficientemente tierno como para cortarlo con un tenedor.
Paso 7
Vuelva a colocar el horno holandés en la estufa y transfiera la carne a un plato de servir. Deje que la carne repose de 10 a 20 minutos.
Paso 8
Coloque el quemador debajo del horno holandés en el medio. Elimine toda la grasa posible de la superficie de la sartén que gotea. Deje que los jugos hiervan a fuego lento y reduzca a la mitad.
Paso 9
Cortar la carne asada, echar la sartén sobre la carne y servir.
Cosas que necesitará
- Sartén mediana
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo picado
- 1 cebolla mediana, rebanada
- 1 taza de champiñones en rodajas
- 1 taza vino de Borgoña
- Horno holandés de hierro fundido
- 1 asado de hombro de vaca
- Sal kosher
- Pimienta negra
