Para cocinar el calamar bebé, busque uno de los dos extremos: cocinar muy rápido o muy lento. Cocinar por un tiempo demasiado largo o no lo suficiente lleva a un calamar duro y ligeramente resistente. En particular, las parrillas de calamar bebé bien en pocos minutos. El calamar también se puede rellenar con un relleno picante o de sabor fuerte. El calamar bebé requiere menos preparación que el calamar más grande, aunque todavía implica un poco de limpieza y evisceración. Algunas tiendas venden calamares preparados previamente, lo que hace menos desorden al cocinar.
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Calamar a la brasa
Paso 1
Extraiga el interior del chipirón. Retire la pieza flexible y translúcida de cartílago del centro del calamar. Saca cualquier sustancia gelatinosa. Mantenga la cabeza y los tentáculos. Enjuaga tu calamar
Paso 2
Corta cada trozo de calamar a lo largo. Anota líneas claras en la carne con un cuchillo afilado en un patrón entrecruzado. Dejar de lado.
Paso 3
Mezcle 1/4-taza de aceite de oliva con 1 cucharadita. de pimentón, una pizca de sal y dos dientes de ajo finamente picado. Cepille el chipirón entero con el adobo.
Paso 4
Encienda el quemador a fuego medio y caliente una sartén de plancha de metal. Cepille ligeramente con aceite de oliva. Cuando esté caliente, coloque cada pieza de calamar bebé en la sartén. Coloque las cabezas y los tentáculos en la sartén y en los cuerpos de los calamares.
Paso 5
Cocine por dos minutos en cada lado del chipirón. La carne debe ser opaca, según el libro "Pescado y marisco, a la parrilla y ahumado".
Calamar relleno de bebé
Paso 1
Poner 7 oz. de salchicha de chorizo en cubos en un recipiente. Agregue 7 oz de queso feta en cubos. Mezclar bien
Paso 2
Limpia y prepara 20 chipirones. Quite los tentáculos y extirpe las entrañas, pero deje intacto el tubo del cuerpo, Richard Corrigan instruye en el sitio web de la BBC.
Paso 3
Con una cuchara, mezcle el queso feta y el chorizo en los 20 chipirones hasta que estén llenos hasta las tres cuartas partes. Empuja una pequeña barra de cóctel a través de los dos lados abiertos de cada calamar para sellar la abertura.
Paso 4
Calienta tu horno a 360 grados Fahrenheit. Vierta un poco de aceite en una sartén pesada y caliente el quemador. Coloque cada calamar relleno en la sartén y espere un minuto a cada lado. Vaya a un plato a prueba de horno cuando esté listo.
Paso 5
Cocine el calamar en el horno durante dos minutos. Freír los tentáculos de calamar bebé en la sartén durante dos minutos al mismo tiempo. Sirve a los dos de inmediato.
Cosas que necesitará
- Calamar bebé
- Cuchillo afilado
- Aceite de oliva
- Pimentón
- Ajo
- Sal
- Pimienta
- Plancha o sartén
- Cubed chorizo
- Queso feta Cubed
- Palitos de cóctel
Consejos
- Compre calamar lo más fresco posible. Busque carne blanca y firme y sin manchas duras u oscuras. Pruebe diferentes mezclas de relleno de calamar, como carne de cerdo picada o gambas picadas con jengibre y ajo.
Advertencias
- Asegúrese de que el calamar congelado esté completamente descongelado antes de su uso.
