La salchicha de Andouille es una carne ahumada que se prepara típicamente a partir de carne de cerdo y grasa sazonada. La salchicha andouille de Cajun, una de las dos variedades principales de andouille, es un ingrediente común en los platos de la especialidad cajún de Louisiana, como el gumbo y el jambalaya. Ahumado sobre caña de azúcar y madera de pacana, es rico en ajo, tomillo, pimienta de cayena y pimiento rojo y es más picante que otros tipos de andouille. Debido a que la salchicha andouille de Cajun disponible comercialmente está precocinada, solo se debe calentar antes de comer. Elija un método de preparación como asar, asar a la parrilla o cocinar al vapor para mantener el contenido de grasa por porción lo más bajo posible.
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Paso 1
Asar las salchichas andouille de Cajun frotando las salchichas con aceite vegetal y colocándolas en una parrilla preparada precalentada a fuego alto. Use tenazas para girar las salchichas con frecuencia, permitiendo que se doren por todos lados.
Paso 2
Ase las salchichas colocándolas en una asadera que haya sido cubierta con aerosol para cocinar antiadherente. Precaliente el asador y coloque la asadera de modo que las salchichas estén a unas pulgadas del elemento calefactor. Permita que las salchichas se cocinen hasta que estén doradas, usando tenazas para encenderlas después de varios minutos.
Paso 3
Steam Cajun andouille salchichas llevando una olla de líquido - caldo o cerveza o una combinación - a ebullición. Retire la sartén del fuego, coloque las salchichas en el líquido y coloque la tapa en su lugar. Retire las salchichas después de 10 a 15 minutos.
Cosas que necesitará
- Cepillo de repostería
- Aceite de verduras
- Pinzas
- Asador de asar
- Aspersor de cocina antiadherente
- Cacerola con tapa hermética
- Caldo o cerveza, opcional
Consejos
- Evite usar un tenedor para manejar las salchichas andouille de Cajun. Si se perfora la salchicha, perderá los jugos que se acumularon durante la cocción. La cerveza es un acompañamiento tradicional para salchichas. El National Hot Dog and Sausage Council recomienda emparejar la salchicha andouille de Cajun con un stout o un porter.
Advertencias
- La salchicha Cajun andouille es rica en sodio, colesterol, grasa total y grasas saturadas. Cómela ocasionalmente y con moderación.
