Al cocinar una comida, cuanto más pueda cocinar al mismo tiempo o en la misma convención, más simple será la preparación, la supervisión y la limpieza. Fumar maíz en la mazorca mientras se fuman costillas u otras carnes no solo facilita las cosas, también puede agregar algunos sabores sutiles al maíz ahumado de la carne. Preparar el maíz es la clave para que el maíz ahumado salga perfecto sin quemarlo.
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Paso 1
Tire de la hoja de maíz hacia atrás sin quitarla.
Paso 2
Retire la seda del maíz. La seda es el hilo que recubre el maíz. Limpia tanto del maíz como sea posible, descartándolo.
Paso 3
Remoje el maíz en un recipiente de agua fría durante dos o tres horas.
Paso 4
Seque el maíz con una toalla para que no gotee agua.
Paso 5
Cubra el maíz con aceite de oliva, sal de riego u otros condimentos directamente sobre el maíz engrasado.
Paso 6
Tire de la cáscara sobre el maíz. Algunas lagunas o aberturas en la cáscara están perfectamente bien porque permiten que un sabor más ahumado penetre en el maíz sin exponer directamente el maíz en el ahumador.
Paso 7
Coloque el maíz en un ahumador calentado a 225 grados F. Alimente el maíz con una pulgada de espacio entre cada mazorca para que el humo pueda rodearlo todo.
Paso 8
Humo durante 1. 5 horas. Puede sazonar o untar con mantequilla el maíz cada media hora para lograr un sabor más robusto.
Cosas que necesitará
- Recipiente profundo
- Agua
- Toalla
- Aceite de oliva
- Sal
- Otras temporadas (opcional)
- Mantequilla (opcional)
