Filete de estilo dominicano, o bistec encebollado, es un platillo destacado de carnes y cebollas en varios países de Centro y Sudamérica países y el Caribe. Tradicionalmente, cocinas lentamente la carne a fuego moderado hasta que la carne esté tierna y se deshaga. Debido a la cocción lenta, puede utilizar cortes de carne más baratos, como el bistec de falda o el estofado de ternera. Las cebollas y las especias forman una rica salsa; el plato resultante se asemeja a una olla asada a la parrilla.
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Paso 1
Mida una cucharada. cada polvo de ajo, cebolla en polvo, chile en polvo, pimentón, canela y sal en un tazón pequeño. Mezcle las especias juntas y transfiéralas a un frasco de vidrio.
Paso 2
Ponga la carne de res en una bolsa de plástico y agregue dos cucharadas. de la mezcla de especias, una cucharada. de vinagre blanco y una cucharada. de aceite de oliva. Selle y exprima la bolsa para infundir la carne con las especias. Deje que la carne se mase en el refrigerador durante la noche.
Paso 3
Calienta dos cucharadas. aceite de oliva y una cucharada. mantequilla a fuego medio-alto en una sartén de hierro fundido. Agregue la carne a la sartén y saltee hasta que se dore por todos lados.
Paso 4
Agregue las cebollas en rodajas y saltee hasta que las cebollas se doren. Agregue 1½ tazas de caldo de carne, ¼ de taza de vinagre y 1 cucharada. de la mezcla de especias a la sartén.
Paso 5
Reduzca el fuego a medio bajo, cubra la olla y deje que la carne y la cebolla hiervan a fuego lento durante 1 hora. Revuelva a menudo.
Cosas que necesitará
- Cucharas medidoras
- Bol pequeño
- 1 cda. polvo de ajo
- 1 cucharada. polvo de cebolla
- 1 cucharada. chile en polvo
- 1 cda. pimentón
- 1 cda. canela
- 1 cucharada. sal
- Frasco de vidrio
- 2 lbs. guiso de carne
- Vinagre blanco
- Aceite de oliva
- Bolsa de plástico
- Vasos medidores
- Sartén de hierro fundido con tapa
- 2 cebollas blancas grandes, en rodajas
- 1½ tazas de caldo de carne
- 2 cucharadas. mantequilla sin sal
Consejos
- Sirva el bistec y las cebollas sobre arroz o con plátanos o papas fritos.
