Los guisantes de ojo negro viajaron a las Américas y el Caribe con esclavos de su hogar en África. Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, son uno de los guisantes más consumidos en el mundo. También conocidos como caupíes, los guisantes de ojos negros son nutritivos y cocinan más rápido que muchas otras variedades de frijoles. Estos guisantes sin grasa agregan fibra y proteína a su dieta sin colesterol.
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Preparación
Paso 1
Ordene a mano los guisantes de ojos negros secos para eliminar productos de desecho agrícolas, como rocas pequeñas u hojas.
Paso 2
Deseche los guisantes que tienen máscaras extremadamente arrugadas o manchas visibles.
Paso 3
Enjuague los guisantes en agua fría antes de cocinarlos para limpiarlos de cualquier residuo del empaque.
Stovetop
Paso 1
Ponga 1 libra de guisantes secos en un cuarto de galón. olla común.
Paso 2
Cubra los guisantes con 6 tazas de agua caliente.
Paso 3
Agregue sal y pimienta al gusto, junto con los condimentos si lo desea.
Paso 4
Haga hervir la olla.
Paso 5
Cubra la olla y reduzca el fuego a fuego lento.
Paso 6
Cocine los guisantes por 45 minutos a 1 hora hasta que estén tiernos.
Olla a presión
Paso 1
Ponga los guisantes en la olla a presión con sus condimentos preferidos.
Paso 2
Cubra los guisantes con agua hasta 1/3 del volumen de la olla a presión.
Paso 3
Agregue 1 cucharada. de aceite vegetal para reducir la formación de espuma.
Paso 4
Cocine los guisantes durante 15 a 20 minutos, dependiendo del nivel de presión.
Cosas que necesitará
- 1 lb. guisantes de ojos negros
- 6 tazas de agua
- Condimentos
Consejos
- A diferencia de otras legumbres, los guisantes de ojo negro no requieren preempacado. En los métodos tradicionales de cocina sureña, se añaden carnes ahumadas o curadas, como los corvejones de jamón para condimentar. Cocinar guisantes en caldo en lugar de agua agrega sabor y hace un plato más saludable que la carne ahumada. Hoppin 'John - guisantes de ojo negro combinados con arroz - hace una proteína completa, mientras que los guisantes solo no.
Advertencias
- Tenga cuidado de no cocinar en exceso los guisantes de ojos negros. Se vuelven blandas si se dejan en el fuego después de que hayan terminado.
