Hay dos desafíos para freír todo, incluidas las papas fritas, en grasa de tocino. La grasa de tocino tiene un punto bajo de humo en comparación con los aceites para freír, y tiende a quemarse antes de que las papas fritas estén listas. El otro problema es que se necesita mucha grasa para freír cualquier cosa. Para obtener suficiente grasa de tocino para sus papas fritas, tendrá que cocinar un montón de tocino. Para algunos, esto es un problema; para otros, es una excusa para comer más tocino.
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Paso 1
Cueza el tocino y vierta la grasa en su recipiente de vidrio resistente al calor. Guarde el recipiente en el refrigerador hasta que tenga al menos una pinta de grasa. Un cuarto sería mejor, pero eso es más de un año de tocino en muchos hogares.
Paso 2
Configure su extintor cerca de donde va a cocinar. Los incendios repentinos son comunes con la fritura profunda.
Paso 3
Coloque su olla en la estufa a fuego medio. Cuchara en la grasa de tocino. Permitir que se derrita como la mantequilla.
Paso 4
REPLACEa tu termómetro de cocina. Calienta la grasa a temperatura media hasta que alcance los 300 grados F. Ajuste el calor para mantenerlo estable a esa temperatura.
Paso 5
Hunda un puñado de papas fritas en el aceite. Cubra la parte superior de la olla con su pantalla de bienvenida para protegerse y proteger a la cocina.
Paso 6
Espere hasta que las papas fritas estén doradas, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Retire usando sus pinzas o araña.
Paso 7
Coloque las papas fritas terminadas en su toalla de papel para absorber la grasa extra. Espolvorea los condimentos que elijas.
Paso 8
Agregue más papas fritas a su aceite, cúbralo con una pantalla de bienvenida, freír hasta que esté dorado, drene una toalla de papel y sazone. Continúa haciendo esto hasta que hayas cocinado todas tus papas fritas. Puede colar la grasa a través de un filtro de café si comienza a oscurecerse.
Cosas que necesitará
- Bacon
- Sartén
- Recipiente de vidrio resistente al calor
- Extintor de incendios
- Hervidor de sopa profundo
- Pantalla de salpicadura
- Araña o pinzas
- Termómetro de cocina
- Papas fritas o papas cortadas
- Condimentos
- Toallas de papel
Propinas
- Puede obtener el sabor del tocino sin cocinar tanto tocino dejando caer una taza de grasa de tocino en la olla y haciendo resto del volumen hasta con aceite de canola.
Advertencias
- Cocine las papas fritas con un ayudante. Los accidentes de freír pueden dejarlo incapacitado, por lo que es bueno tener un amigo para ayudar si algo sale mal.
