Las langostas se parecen mucho al cangrejo de río, pero provienen de mares y océanos salados en lugar de agua dulce. Un pariente de la langosta, las langostinos crecen hasta unas 10 pulgadas de tamaño, pero son más apreciadas cuando son más pequeñas, porque la carne es más dulce. Usted cocina este ingrediente de lujo de la misma manera que lo hace con la langosta: cocer al vapor, hervir o asar. También se pueden freír o asar a la parrilla, o su carne se puede usar como ingrediente en recetas de mariscos mixtos.
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Comprar langostinos
Cuando una langosta se muere, la carne se deteriora inmediatamente y se vuelve incomestible si no se conserva. Lo más probable es que encuentres congelados los langostinos, ya que son difíciles de mantener vivos una vez atrapados, por lo que los barcos pesqueros los congelan inmediatamente. Las langostinos frescos se transportan en compartimentos individuales porque no pueden estar en contacto o pueden morir. Esta complejidad aumenta su precio y su factor exótico. El marisco está disponible entero, dividido en colas o como trozos de carne. Nunca vuelva a congelar langostinos descongelados; endurecerás la carne y aumentarás las posibilidades de que la carne se contamine con bacterias.
Preparaciones simples
Las cigalas grandes se pueden cocinar al igual que la langosta. Córtelos por la mitad, cepille la carne con mantequilla y hierbas derretidas, el estragón fresco es especialmente bueno y hornee o asa a la parrilla. Hierva specimans más pequeños en agua muy salada y sirva con mantequilla de limón o mayonesa de ajo para mojar. Si está usando langostinos congelados, simplemente ejecútelos en agua fría durante 10 minutos para descongelarlos.
Tail Prep
Pocha pequeñas, colas dulces en mantequilla de ajo para crear un scampi decadente. Saltee rápidamente en aceite de oliva, ajo, hojuelas de chile y perejil fresco. Sirva sobre fideos de pasta fina o solo, con pan francés y una ensalada en el lateral.
Carne picada
La carne picada de langostinos se puede agregar a cualquier plato que requiera mariscos, incluidos algunos platos de curry y paella. Hervir la carne brevemente para calentarla y agregarla a una ensalada con un aderezo a base de vinagre. Mezcle la carne picada de langostinos con otros mariscos picados, y úsela para rellenar los raviolis o para crear un relleno de platija u otro pescado blanco.
