El Departamento de Agricultura de los EE. UU. Dice que al menos la mitad de los granos que consume cada día deben ser cereales integrales como el arroz integral. El arroz integral conserva el salvado y el germen que se eliminan para crear arroz blanco, lo que hace que el arroz integral sea una fuente superior de fibra, minerales como el selenio y las vitaminas B como la niacina, el folato, la riboflavina y la tiamina. Cualquier tipo de arroz de grano largo puede ser "café", dice el columnista de alimentos del "New York Times" Mark Bittman, aunque los tipos más populares son el arroz de grano largo, basmati y jazmín del sur. Todos toman más tiempo para cocinar que el arroz blanco de grano largo y tienen un sabor más nudoso y una textura más masticable.
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Paso 1
Coloque el arroz integral de grano largo en un colador o colador y enjuague bien los granos con agua fría y corriente. Permita que el exceso de agua se drene.
Paso 2
Pon el arroz en una olla. Agregue agua - aproximadamente 2 tazas de agua por cada 1 taza de arroz integral de grano largo. Agregue una gran pizca de sal.
Paso 3
Llevar el agua a ebullición. Revuelva el arroz brevemente, baje la temperatura para que la mezcla hierva a fuego lento y coloque la tapa de la sartén en su lugar.
Paso 4
Deje que el arroz se cocine durante aproximadamente 45 minutos. Agregue más agua si nota que el líquido se ha absorbido por completo antes de que se complete el tiempo de cocción.
Paso 5
Retire la sartén del fuego y déjela reposar con la tapa en su lugar durante unos cinco minutos. Use un tenedor para suavizar los granos individuales.
Cosas que necesitará
- Colador o colador
- Cazo con tapa hermética
- Sal
- Cuchara grande
- Horquilla
Puntas
- Planifique con 1 taza de largo arroz integral de grano que produce 3 tazas de arroz cocido. Puede sustituir las existencias u otro líquido, como la leche de coco, por una parte o la totalidad del agua cuando prepare arroz integral de grano largo. Para convertir el arroz integral de grano largo en una sabrosa guarnición, mezcle las cebollas salteadas y el ajo, las hierbas frescas picadas o el queso rallado. Si desea usar arroz integral de grano largo en una receta que requiera arroz blanco, simplemente coma el arroz integral por aproximadamente 15 minutos, escurra, luego use el arroz como lo haría con el arroz blanco, dice Bittman.
Advertencias
- No se salte el enjuague del arroz integral. La Administración de Alimentos y Medicamentos dice que el arroz integral puede tener un alto nivel de arsénico; enjuagar completamente el arroz integral puede reducir el contenido de arsénico hasta en un 30 por ciento. También puede disminuir la cantidad de arsénico en el arroz integral cocinándolo en una gran cantidad de agua - 1 parte de arroz por 6 partes de agua - y luego drenar el arroz terminado, aunque perderá vitaminas y minerales esenciales.
