Marlin es un pez oceánico de aguas cálidas que es una buena fuente de proteínas, vitamina B12, niacina, potasio y fósforo. Como especie semi-grasosa, la aguja almacena grasa solo en partes de su cuerpo y su contenido de grasa total de entre 2 y 10 por ciento es más bajo que el de las especies más gordas como el arenque o la caballa. Aunque puede comer marlin crudo en platos japoneses como el sashimi, cocinar filetes de marlin a través de la caza furtiva o la parrilla también son opciones deliciosas.
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Marlin escalfado en jugo de pomelo
Paso 1
Prepare una toronja rosa primero rallando 2 cucharaditas. de ralladura de la cáscara externa. Luego, pele el pomelo y sepárelo en secciones.
Paso 2
Mezcle 2 tazas de jugo de toronja y 1 taza de agua en una sartén de 9 pulgadas sin aluminio. Si prefiere condimentos adicionales, agregue sal y pimienta al gusto. Coloque la sartén en el quemador superior de la estufa, cubra la sartén y hierva el líquido.
Paso 3
Gire el quemador a medio bajo y agregue cuatro 6-oz. Marlin steaks a la sartén. Cubra la sartén y deje que los ingredientes hiervan a fuego lento durante un minuto, luego retírela de la fuente de calor y déjela reposar con la tapa puesta, durante otros seis minutos.
Paso 4
Verter aproximadamente 2/3 del líquido en otra sartén y llevar a ebullición a fuego alto hasta que su textura sea espesa y almibarada.
Paso 5
Retire la sartén de su fuente de calor, agregue la ralladura de pomelo y bata en 5 cucharadas. de margarina, 1 cda. a la vez Luego, agregue 2 cucharadas. de cebolletas picadas.
Paso 6
Coloque los filetes de marlin en un plato de servir, cubra con la salsa de pomelo y agregue las secciones de pomelo como guarnición.
Char-Grilled Marlin
Paso 1
Derretir 1/2 taza de margarina en una olla. Luego, pique y añada un diente de ajo de tamaño mediano, mezcle 1/4 taza de jugo de limón y agregue 2 cdas. de perejil fresco picado.
Paso 2
Rocíe las parrillas de su parrilla con aceite vegetal para evitar que se pegue y coloque las parrillas a unas 6 pulgadas de las brasas.
Paso 3
Coloque seis filetes de marlin en la parrilla, cepille con la salsa de limón y cocínelos, hilvanando con frecuencia. Deje aproximadamente 10 minutos de tiempo total de cocción por cada pulgada del grosor de los filetes, volteándolo una vez durante este tiempo. Por ejemplo, si su filete Marlin tiene un grosor de 1 pulgada, cocine cinco minutos por cada lado.
Cosas que necesitará
- Rallador
- Pelador de verduras
- Sartén con tapa
- Batidor de alambre
- Pomelo rosado
- Jugo de pomelo
- Agua
- Filetes de marlin > Margarina
- Cebollino picado
- Aceite vegetal en aerosol
- Diente de ajo
- Jugo de limón
- Perejil
