Más corto, más gordo y menos extravagantemente verde que el calabacín más familiar, la calabaza gris mexicana compensa su atractivo visual menos dramático con una textura mantecosa y un sabor ligeramente dulce y a nuez. Importada desde el sur de la frontera donde se llama "calabacita", la calabaza rechoncha con piel verde plateada grisácea también se puede encontrar ocasionalmente en los mercados de agricultores y tiendas de comestibles especializadas a medida que los productores nacionales aumentan la producción. Su mayor circunferencia y su carne más carnosa hacen que la calabaza gris sea una opción favorita para platos fuertes y platos salados.
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Rebanadas a la parrilla suavemente
Paso 1
Corte la calabaza mexicana a lo largo oa lo largo del diámetro en círculos para hacer rodajas de una pulgada de espesor. Cepille el aceite de oliva en ambos lados de las rebanadas. Espolvorear ligeramente con sal y pimienta negra molida.
Paso 2
Coloque las rodajas de calabaza sobre una parrilla a fuego medio-alto durante 3 a 4 minutos o hasta que desarrollen marcas abundantes de color marrón. Dé vuelta las rebanadas a la parrilla hasta que estén tiernas cuando se REPLACEa una horquilla, lo que generalmente toma otros 3 a 4 minutos.
Paso 3
Retire la calabaza de la parrilla y sirva caliente con un chorrito de jugo de limón, una cucharada de salsa o una pizca de sus hierbas picadas frescas favoritas.
Spicy Southwestern Saute
Paso 1
Pique la calabaza mexicana gris y las cebollas rojas en cubos de media pulgada.
Paso 2
Agregue las verduras a una sartén con aceite de oliva a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente hasta que estén doradas. Baje el fuego a medio y mezcle los condimentos al gusto, que pueden incluir copos de pimiento rojo, ajo picado y comino.
Paso 3
Rocíe 1 o 2 cucharadas de caldo de pollo o vegetales en la sartén y cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad y los sabores se fundan.
Squash rellena con estilo
Paso 1
Corta la calabaza mexicana por la mitad a lo largo. Usando una pequeña bola de melón, saque el centro de cada mitad para crear una cavidad para el relleno. Coloque la calabaza cortada hacia arriba en un molde para hornear bien engrasado.
Paso 2
Relleno de cuchara hecho de granos cocidos mezclados con vegetales aromáticos y condimento en la cavidad de cada mitad de calabaza. Cubra la calabaza rellena con tomates en cubos enlatados y sus jugos.
Paso 3
Hornee a 350 grados Fahrenheit durante 30 a 60 minutos, dependiendo del tamaño de la calabaza. La calabaza se hace cuando está lo suficientemente tierno como para REPLACEar un tenedor, pero aún lo suficientemente firme como para conservar su forma.
Cosas que necesitará
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- Parrilla
- Jugo de limón
- Salsa
- Hierbas frescas
- Cebollas rojas
- Pimiento rojo copos
- Ajo
- Comino
- Melón baller
- Grano cocido
- Vegetales aromáticos
- Tomates en cubos enlatados
Consejos
- Agregue granos de maíz enlatados o congelados y tomates picados mientras saltea el gris mexicano squash.Cubra con queso mexicano desmenuzado para crear un acompañamiento más abundante.
Advertencias
- Evite comprar calabazas grises mexicanas que tengan tallos rotos, grietas o raspaduras, que pueden ocurrir debido al daño ocasionado por el envío.
