colillas de cerdo al estilo mexicano - o carnitas - es simple, abundante y llena de sabor. La carne de cerdo a fuego lento en sus propios jugos produce una carne tierna, jugosa y triturada que se enrolla perfectamente en una tortilla con un poco de pico de gallo y un poco de crema agria, si te sientes salvaje. Hacer carnitas de cerdo no es para nada difícil o complicado, especialmente si tienes acceso a una olla de cocción lenta. Si no, una olla pesada con tapa también funcionará. Lo principal es dejar que la carne hierva a fuego lento todo el día.
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Paso 1
Recorta la mayor parte de la grasa visible de la colita de cerdo que puedas. Un poco de grasa hace que el resultado final sea jugoso y tierno; demasiado hace que sea desagradable comer.
Paso 2
Vierta una cantidad generosa de aceite de oliva en su olla de cocción lenta. Use una toalla de papel para extenderlo en la parte inferior y los lados de la olla o la olla hasta que el interior esté bien cubierto. Si quedan más de unas pocas cucharadas de aceite en el fondo de la olla, empape o vierta.
Paso 3
Pela dos cebollas grandes y córtalas por la mitad. Cortarlos finamente y echarlos en la olla de cocción lenta o la olla. Dos cebollas son ideales para un tocino de cerdo de 4 libras, así que ajuste el número hacia arriba o hacia abajo según el tamaño que tenga.
Paso 4
Pelar de seis a ocho dientes de ajo y aplastarlos suavemente con la punta de un cuchillo. Mézclalos en la olla o en la olla con las cebollas.
Paso 5
Coloque la culata de cerdo encima de la cebolla y el ajo. Si un lado tiene más grasa, coloque ese lado hacia arriba para que los jugos puedan pasar a través de la carne mientras se cocina.
Paso 6
Espolvoree el cerdo, la cebolla y el ajo con una generosa cantidad de chile en polvo, comino y tomillo. Agregue un poco de sal y pimienta, pero sea fácil con la sal.
Paso 7
Vierta aproximadamente 1 taza de agua en la olla o en la olla. También puede usar una taza de cerveza y ½ taza de agua para obtener un poco más de sabor. Encienda la olla de cocción lenta, cubra la carne y déjela en reposo durante seis horas. Coloque el fuego debajo de la olla en alto y deje que el agua o la cerveza hiervan. Cubra la olla, baje a fuego lento y déjela reposar durante seis horas.
Paso 8
Saca la colita de cerdo de la olla de cocción lenta o de la olla cuando la carne se triza fácilmente si la raspas con un tenedor. Colóquelo en un recipiente y triture con dos tenedores. También puedes dejar que se enfríe y usar tus manos.
Cosas que necesitará
- Aceite de oliva
- Toalla de papel
- Cebollas
- Ajo
- Chile en polvo
- Comino
- Tomillo
- Sal
- Pimienta
- Agua
- Cerveza (opcional)
- Horquillas
- Tazón
- Cuchara ranurada
Consejos
- Saque las cebollas y el ajo con una espumadera y agregue una cucharada o dos a las carnitas trituradas para obtener una un poco de sabor añadido.
Advertencias
- Nunca coma ni sirva carne de cerdo mal cocida.
