Mientras que las ollas de cocción lenta como Crock-Pots representan una conveniencia moderna para cocineros ocupados, no todos los platos sigue el ideal de "tirar y olvidar". Algunos ingredientes necesitan preparación antes de agregarlos a Crock-Pot. Otros, como los fideos, se vuelven blandos si se dejan para cocinar todo el día, incluso en ajustes bajos. Afortunadamente, la mayoría de los platos clásicos como la sopa de fideos de pollo y el Stroganoff de carne de res se pueden preparar en la mañana, con un mínimo de trabajo de último minuto. Puede cocinar los fideos en la estufa o en la olla de cocción lenta en los últimos 15 minutos mientras coloca la mesa y prepara una ensalada.
Video del día
Cocineros y estofados de fideos
Paso 1
Dore o saltee los ingredientes que no sean de fideos y que deban cocinarse antes de agregarlos al Crock-Pot. La carne de res molida, cerdo o pavo generalmente requiere dorado, al igual que los cortes grandes de aves de corral y carne. Además, algunos cocineros prefieren caramelizar cebollas, ajo, apio o zanahorias antes de agregarlos a la olla de cocción lenta.
Paso 2
Agregue los ingredientes frescos y dorados al Crock-Pot en el orden sugerido por la receta.
Paso 3
Gire la olla de cocción lenta a la configuración recomendada de alta o baja, y deje la comida para cocinar durante el número de horas requerido.
Paso 4
Haga hervir la olla en la estufa cuando su comida esté casi lista.
Paso 5
Cocine los fideos en la estufa hasta la etapa de al dente. Por lo general, esta textura firme se logra cocinando fideos la cantidad de tiempo mínima requerida en las instrucciones del paquete.
Paso 6
Colar los fideos cocidos y agregarlos a un tazón para servir o al Crock-Pot. Los platos como Stroganoff de carne de res piden que se coloquen los fideos en un tazón para servir y se coloca la mezcla de carne sobre los fideos.
Paso 7
Continúe cocinando la cazuela o estofado, con los fideos, durante unos cinco minutos, si ha agregado los fideos a la olla de cocción lenta. Esto asegura que los fideos y el resto de los ingredientes lleguen a la misma temperatura.
Sopas basadas en fideos
Paso 1
Siga los pasos 1 a 3 anteriores.
Paso 2
Pruebe los ingredientes para ver si están listos. Las verduras deben estar tiernas y los jugos de carne o pollo deben quedar limpios cuando se taladren con un tenedor.
Paso 3
Retire la carne del Crock-Pot y manténgala tapada para retener el calor, si la carne está en trozos grandes. Este paso asegura que los cortes más grandes de carne no se cocinarán demasiado mientras los fideos se cocinan a fuego alto. Si ya está cocinando la comida en el menor tiempo en la configuración alta, o la receta contiene carne molida o en cubos, puede optar por omitir este paso.
Paso 4
Ajuste la configuración de Crock-Pot en alto, si aún no está en esa configuración, y agregue los fideos sin cocinar.Si no hay suficiente líquido en la olla para cubrir los fideos, agregue agua o caldo.
Paso 5
Cocine los fideos en el caldo de sopa en alto por unos 15 minutos.
Paso 6
Devuelva la carne a Crock-Pot. Si la receta requiere retirar la carne del hueso al final de la etapa de cocción, haga esto mientras los fideos se cocinan, luego devuelva la carne procesada a la olla de cocción lenta.
Paso 7
Continúe cocinando la sopa durante cinco minutos para permitir que todos los ingredientes alcancen la misma temperatura. Coloque la sopa en una sopera o cuencos de sopa individuales.
Consejos
- Debido a su tamaño y textura, los fideos de lasaña no se recocen tan fácilmente como otros tipos de pasta. Prepara la lasaña en un Crock-Pot colocando los fideos crudos con carne dorada, queso ricotta, queso mozzarella, salsa de tomate y cualquier otro ingrediente que requiera tu receta de lasaña. Cocine a fuego alto durante una hora y baja durante cinco horas adicionales. Mientras que las sopas de Crock-Pot contienen suficiente líquido para cocinar fideos en los últimos minutos del proceso, también puedes seguir el método que no es de sopa y cocinar los fideos en la estufa, añadiendo los fideos cocidos justo antes de servir.
Advertencias
- La configuración "alta" de Crock-Pot solo debe usarse cuando está en su casa para supervisar, advierte el USDA. Para cocinar todo el día, la configuración baja es la mejor opción. Siempre espere la cantidad recomendada de horas antes de servir comidas de cocción lenta. Incluso cuando la comida huele apetitosa y parece "hecha", no debe consumirse antes del tiempo especificado por la receta. Se necesita una olla de cocción lenta durante varias horas para alcanzar la temperatura de eliminación de bacterias.
