También llamados frijoles de mantequilla, frijoles de cera y frijoles de Madagascar, los frijoles de lima tienen un delicado sabor mantecoso y una textura suave. Disponible en tamaños pequeños y grandes, los frijoles blancos son una excelente adición a las sopas, guisos, platos de carne o se sirven solos como un delicioso acompañamiento. Como las habas de lima crudas contienen compuestos de cianuro que pueden ser fatales cuando se consumen, nunca debe comer frijoles lima crudos. Aunque el proceso requiere un poco de tiempo, cocinar frijoles de lima secos pasados de moda es en realidad bastante simple.
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Paso 1
Distribuye un puñado de frijoles lima secos en un plato blanco. Examine los frijoles con cuidado, arrojando los frijoles sucios, arrugados o rotos. También puede encontrar algunas piedras pequeñas o grupos de tierra, que también debe eliminar.
Paso 2
Vierta los frijoles en un tazón grande. Repita los pasos uno y dos hasta que todos los granos hayan sido inspeccionados, clasificados y vertidos en el tazón grande.
Paso 3
Llene el recipiente con agua fría hasta que los granos estén completamente cubiertos. Idealmente, use al menos tres veces la cantidad de frijoles. Entonces, si 4 tazas de frijoles están en el tazón, use al menos 12 tazas de agua. Si algunos granos flotan en la parte superior, retírelos y deséchelos.
Paso 4
Remoje los frijoles durante la noche. Al día siguiente, debería encontrar que los frijoles se han duplicado en tamaño. De hecho, la mayor parte del agua debería haber sido absorbida.
Paso 5
Enjuague y drene los granos al menos tres veces. Cuando hayas terminado, el agua debería correr limpia.
Paso 6
Vierta los frijoles en una olla o cacerola pesada. Agregue agua fresca a la olla hasta que los frijoles estén cubiertos. Idealmente, habrá al menos 1 pulgada de agua por encima de los granos.
Paso 7
Haga hervir los frijoles a fuego medio-alto. La cantidad de tiempo que toma producir un hervor depende del tamaño de la olla que usa, la cantidad de frijoles que está cocinando y la temperatura que usa para cocinarlos. Mira la olla con cuidado para hervir.
Paso 8
Reduce el fuego a bajo una vez que los granos hierven. Deje que los frijoles lima hiervan a fuego lento durante 40 a 60 minutos o hasta que estén tiernos. Durante el proceso de cocción a fuego lento, revuelva los frijoles regularmente para evitar que se peguen.
Paso 9
Retire del fuego una vez que los frijoles estén completamente cocidos. Los granos están completamente cocidos una vez que se pueden machacar fácilmente con un tenedor o con los dedos. Cuele el agua antes de servir.
Cosas que necesitará
- Plato blanco
- Platos grandes
- Colador
- Cacerola o recipiente pesado
- Agua
- Cuchara
Consejos
- Evite agregar sal o ingredientes ácidos, como el vinagre o el jugo de tomate, a las habas mientras se cocinan. La adición de sal o ácido evita que los frijoles absorban agua, lo que podría afectar su capacidad de cocinarse adecuadamente.Si desea agregar estos saborizantes, hágalo una vez que los frijoles estén completamente cocidos. Remojar los frijoles antes de cocinarlos elimina sus efectos secundarios que producen gases. Durante el proceso de remojo, el agua comienza a disolver el almidón dentro de los frijoles. Como este almidón es responsable de producir gas e indigestión, este simple paso puede ayudarlo a sentirse mejor después de disfrutar sus granos.
