Las papas parisienses, o pommes Parisienne, son pequeñas bolitas redondas de patata originarias de Francia. Añaden un toque simple pero elegante a una cena formal sin abrumar el plato principal. Las papas crudas pueden formarse en avanzado y mantenerse en agua fría o fría durante varias horas hasta que esté listo para hervir, preparar y servir. El tiempo de preparación es de aproximadamente 30 minutos.
Video del día
Paso 1
Saca las bolas de patata de las patatas crudas con una cucharada de Parisienne o un baller de melón. Para disminuir el tiempo de preparación, use papas nuevas o rojos redondos pequeños, y corte en cuartos en lugar de sacar papas más grandes.
Paso 2
Coloque las bolas de papa en una cacerola de 2 cuartos y cúbralas con agua fría. No cubras la sartén. Llevar a ebullición, cocinar hasta que estén tiernos, luego escurrir. Las papas se hacen cuando un cuchillo REPLACEado en las papas sale fácilmente.
Paso 3
Calienta 3 cucharadas. de aceite de oliva extra virgen y 2 cucharadas. de mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregue las bolas de papa cocidas y espolvoree con ajo picado, sal y pimienta. Suavemente enrolle las papas en la sartén, o balancee suavemente la sartén hacia adelante y hacia atrás, hasta que las papas estén cubiertas con aceite. Tenga cuidado de no chamuscar ni quemar el ajo. Cocine durante aproximadamente 5 a 8 minutos, hasta que las papas estén cubiertas de aceite y ligeramente doradas.
Paso 4
Vierta las papas en un plato para servir, espolvoree con perejil y sirva.
Cosas que necesitará
- 3 lb. Patatas Russet o Yukon Gold, peladas
- 3 cucharadas. aceite de oliva virgen extra
- 2 a 3 cucharadas. mantequilla
- 4 dientes de ajo, sal y pimienta
- ¼ taza de perejil, picado
- cucharada Parisienne o baller de melón
- 2-qt. cacerola
- Sartén
- Plato para servir
Consejos
- Una porción es de 5 a 7 papas parisinas. Las papas se pueden hervir con anticipación, pero se deben dorar en la sartén justo antes de servir. Omita la mantequilla para un plato más saludable.
Advertencias
- Las papas están calientes, así que tenga cuidado al servirlas a los niños.
