Las fajitas nacieron de la necesidad. A los trabajadores mexicanos del rancho en los años 1930 y 19040 se les dieron duros cortes de novillos asesinados como parte de sus salarios. Aprendieron a hacer el mejor filete de falda masticable asándolo a la parrilla, cortándolo en tiras estrechas y enrollándolo en una tortilla junto con montones de pimientos fritos y cebollas. Hoy en día, la carne en una fajita puede ser carne de cerdo, pollo o diferentes cortes de carne, pero cada fajita siempre incluye una porción saludable de pimientos y cebollas. Ya sea que los fríes o los asa a la parrilla, cocina los vegetales de la misma manera que cocinas tu carne de fajita.
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Prepárese
Paso 1
Seleccione pimientos multicolores. Los pimientos de diferentes colores tienen un gran atractivo visual, pero también proporcionan diferentes sabores, vitaminas y fitonutrientes. Por ejemplo, los pimientos rojos son un poco más dulces que los otros y tienen licopeno, un poderoso antioxidante. Seleccione pimientos que sean firmes y libres de imperfecciones.
Paso 2
Lave los pimientos. Retire los tallos, semillas y costillas. Enjuague las semillas restantes. Pela las cebollas.
Paso 3
Corta los pimientos en tiras de 1/2-pulgadas de ancho. Corta a la mitad la cebolla y córtala en rodajas finas. Coloque las verduras en un recipiente y mezcle en 1 cucharada de aceite de oliva y ajo.
Fry Them
Paso 1
Fría la carne que vayas a usar en tus fajitas. Retire la carne para descansar. Desglasar la sartén con jugo de lima a fuego medio-alto. Use una espátula para raspar y aflojar los restos carbonizados de la carne que fríe.
Paso 2
Agregue 1 cucharada de aceite de oliva a la sartén. Déjelo calentar unos segundos. Agregue la mezcla de pimienta y cebolla a la sartén. Pinche las verduras por un minuto antes de removerlas. Luego, cada 90 segundos más o menos, agítelos, raspando la parte inferior de la sartén con la espátula. Saltearlos por un total de cinco o seis minutos. Deben ser suaves y tener algunos puntos carbonizados.
Paso 3
Retire las verduras de la sartén a un tazón para servir y cúbralas para mantener calientes las verduras.
Grill Them
Paso 1
Retire la carne de la parrilla y déjela reposar. Coloque las verduras sobre un área de la parrilla donde haya un alto nivel de calor o coloque la parrilla de gas a fuego medio alto.
Paso 2
Raspe las verduras por un minuto o dos. Si cocina las verduras de forma rutinaria, compre una cesta para la parrilla para evitar que las verduras se deslicen entre las parrillas y facilite su movimiento. Alternativamente, envuélvalos en papel de aluminio para que queden planos. Use un tenedor para perforar algunos agujeros en la lámina de estaño. Baje la temperatura a medio o, si las verduras están en una cesta, muévalas a un área más fría de la parrilla. Cierre la tapa y ase a la parrilla durante cinco o seis minutos a fuego medio.
Paso 3
Retire las verduras, colóquelas en un tazón para servir y cúbralas para retener el calor.
Cosas que necesitará
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Sartén
- Espátula
- 2 o 3 pimientos: verde, amarillo y rojo
- 1 cebolla grande
- 1 cucharadita. ajo - alrededor de 2 dientes
- 2 cdas. aceite de oliva
- 2 cdas. jugo de lima
