Un filete pequeño de carne de res suele tener entre 4 y 6 oz. de filete cortado del centro del filete. Muchas personas consideran que es el corte de carne más tierno, y la porción pequeña lo hace una opción de carne roja más amigable con la cintura. Para obtener lo mejor de este corte bastante caro, asegúrese de sazonar y cocinar la carne adecuadamente, ya que la carne de res mal cocida puede ser un riesgo para la salud y la carne demasiado cocida puede ser seca e insípida.
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Paso 1
Precaliente su horno a 350 grados F.
Paso 2
Caliente el aceite en una sartén a fuego alto.
Paso 3
Sazone la carne en ambos lados con sal y pimienta.
Paso 4
Coloque el filete en la sartén para dorar. Según la chef Giada De Laurentiis, cada lado tomará de tres a cuatro minutos. Usa tus tenazas para girar los filetes.
Paso 5
Transfiera la sartén al horno y hornee los filetes a la temperatura deseada, girándolos hasta la mitad. Verifique la temperatura con su termómetro de carne. Cocine a 145 grados para medio raro y a 160 grados para medio, de acuerdo con el USDA.
Paso 6
Retire los filetes del horno. Envuélvalos en papel de aluminio y déjelos descansar por cinco minutos. Esto permite que la carne absorba todos sus jugos antes de ser cortada.
Cosas que necesitará
- 3 cucharadas. aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- Sartén para horno
- Pinzas
- Horno
- Termómetro para carne
- Papel de aluminio
