Los frijoles son los amigos fieles de los cocineros frugal en todo el mundo. No solo son deliciosos, versátiles y económicos, los frijoles proporcionan más proteína por caloría que la carne, con la ventaja adicional de una dosis saludable de fibra. Cuando esté alimentando a una multitud, considere usar frijoles pintos como base para una barra de ensaladas de estilo Tex-Mex o como ingrediente principal para una sopa abundante. Cada libra de frijoles pintos secos hace 12 porciones de media taza después de cocinarse, por lo que se necesitarán 8. 33 libras para hacer 100 porciones. Si deseas consumir porciones más grandes, haz concesiones usando más frijoles secos.
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Cocción de frijoles pintos
Paso 1
Comience a preparar frijoles al menos 10 horas antes de servir para obtener mejores resultados.
Paso 2
Enjuague y clasifique los frijoles, eliminando cualquier suciedad o granos descoloridos.
Paso 3
Pon los frijoles en una olla y cúbrelos con agua. Déjalos a remojo por unas 8 horas.
Paso 4
Escurra los frijoles y enjuáguelos una vez más antes de cubrirlos con agua fresca. Agregue aproximadamente el doble de agua que frijoles a la olla de caldo.
Paso 5
Haga hervir el agua y los frijoles, revolviendo ocasionalmente para asegurarse de que no se peguen.
Paso 6
Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento los frijoles durante dos o tres horas o hasta que estén tiernos. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue y agregue agua según sea necesario, asegurándose de que los granos no se sequen.
Paso 7
Agregue sal y otros condimentos al gusto y coloque los frijoles para servirlos o agréguelos a la receta que elija.
Cosas que necesitará
- Stockpot (16 a 24 qt.)
- 8 a 9 lbs. frijoles pintos secos
- sal
- estufa
Consejos
- Puede eliminar el remojo durante la noche con el método de remojo rápido que figura en la mayoría de los paquetes de frijoles secos. Enjuague los frijoles, agregue agua y hiérvalos de 2 a 3 minutos antes de sacarlos del fuego y déjelos reposar cubiertos durante 1 a 2 horas. Luego enjuague los frijoles, agregue agua fresca y comience a cocinar.
Advertencias
- No agregue tomates, vinagre u otros ingredientes que contengan ácido a los frijoles hasta que estén completamente cocidos o nunca se ablanden.
