Hay una variedad de cortes que se llaman asado de cerdo. Lomo de cerdo es un músculo largo a lo largo de la columna vertebral. El extremo de la cuchilla está más cerca del hombro y el solomillo está más cerca de la grupa. El asado más tierno y magro es el lomo, del centro del lomo de cerdo. Los asados de cerdo y asados de picnic se cortan desde el hombro, tienen más grasa y tejido conectivo que el lomo, y deben asarse por más tiempo. El jamón de cerdo, curado o fresco, se corta de los cuartos traseros.
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Filete de cerdo
Paso 1
Haz un adobo con los aromatizantes que prefieras. Elija salsa de soja ligera, ajo picado, jengibre picado, azúcar, sake y / o vinagre de vino de arroz en una bolsa de plástico. Coloque el solomillo de cerdo en el adobo, exprima la mayor cantidad de aire posible de la bolsa y séllelo. Marinar durante dos horas o durante la noche en el refrigerador. Dé la vuelta al asado al menos una vez. También puede comprar un adobo pre-hecho de su tienda de comestibles.
Paso 2
Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit. Coloque el adobo y el asado de cerdo en la fuente para hornear y deseche la bolsa de plástico. Tueste hasta que la temperatura en el centro del asado sea de 155 grados, y pruebe con un termómetro de lectura instantánea. Comience a verificar la temperatura media hora después de poner el asado en el horno.
Paso 3
Coloque el asado en una tabla para cortar y cubra con papel de aluminio. La cocción adicional elevará la temperatura interna a aproximadamente 160 grados Fahrenheit. Deje reposar el asado durante 10 minutos mientras cuela los jugos de la sartén y hágalos hervir. Sirva los jugos de la sartén en un lado.
Paleta de picnic asado
Paso 1
Precalentar el horno a 325 grados Fahrenheit. Coloque el asado de picnic de hombro en una rejilla en la bandeja de asar, con la grasa hacia arriba. Haga cortes superficiales en la corteza y la grasa. Frote los cortes con sal.
Paso 2
Cocine el asado hasta que alcance una temperatura interna de 155 grados Fahrenheit, probándolo con un termómetro de lectura instantánea. Asegúrese de que el termómetro atraviese el centro de la carne y no se apoye sobre el hueso. Debido a que este asado se cocina un poco más lentamente que el lomo, comience a verificar la temperatura una hora después de poner el asado en el horno.
Paso 3
Retire el asado del horno y colóquelo en una tabla para cortar. Cubra con papel de aluminio para permitir que la carne asada descanse y llegue a unos 160 grados internamente, unos 15 minutos.
Paso 4
Retire la mayor cantidad de grasa que pueda de la bandeja de asar.Vierta un poco de agua y revuelva a fuego lento para disolver los jugos. En una sartén, caliente la grasa del asadera y agregue la harina hasta que la mezcla burbujee. Agregue los jugos de la sartén y revuelva hasta que la mezcla comience a espesarse. Sirva sobre rodajas de cerdo asado.
Cosas que necesitará
- Para solomillo de cerdo:
- Bolsa de plástico que se puede volver a sellar
- Salsa de soja ligera
- Ajo picado
- Jengibre picado
- Azúcar
- Vinagre de vino de arroz
- De 2 a 3 lb Solomillo de cerdo
- Bandeja de asar
- Termómetro de lectura instantánea
- Cuchillo de trinchar
- Horquilla de carne
- Tabla de cortar
- Papel de aluminio
- Asado de picnic de puerco:
- 3 lb picnic hombro
- sal
- cuchillo
- asadera con estante
- papel de aluminio
- sartén
- grasa de cerdo
- harina
- jugos de sartén
- agua
consejos < Si quieres una costra más oscura para el lomo de cerdo, dora por todos lados en una sartén, unos 10 o 12 minutos en total, luego ponla en el horno caliente para terminar de cocinar. Verifique la temperatura con un termómetro de lectura instantánea después de 15 minutos en el horno. Si no desea utilizar un adobo, simplemente frote el lomo de cerdo con sal y pimienta en todos los lados antes de cocinarlo.
- Advertencias
