El asado de solomillo de cerdo es una excelente alternativa a los asados de carne tradicionales para cocineros caseros preocupados por su salud: por cada 3 onzas. sirviendo, el solomillo de cerdo contiene menos calorías y menos grasas saturadas que los asados de carne de res magra, como el solomillo de ternera. El solomillo de cerdo es rico en vitaminas y minerales como la tiamina, el fósforo, la riboflavina, la niacina y la vitamina B6, es fácil de preparar; su tiempo de cocción total es de menos de dos horas, con poca supervisión, y se puede combinar con una gran variedad de guarniciones, desde granos hasta vegetales.
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Paso 1
Corte la cuerda de la cocina en una serie de segmentos que puedan envolverse fácilmente alrededor del asado. Comenzando 1 1/2 pulgadas desde el final del asado, ata un trozo de hilo alrededor de la carne; debe ser ajustado, pero no demasiado apretado. Ate la cuerda alrededor de la carne asada cada 1 1/2 pulgadas a lo largo del asado.
Paso 2
Cubra el asado con papel plástico y déjelo reposar a temperatura ambiente durante hasta una hora. Precaliente el horno a 375 grados, con el estante ajustado en la posición media, cerca del final del tiempo de descanso.
Paso 3
Seque el asado con las toallas de papel, luego espolvoréelo generosamente con sal y pimienta. Caliente la cucharada de aceite en la sartén hasta que empiece a humear. Agregue el asado de lomo de puerco y dore por todos lados. Colócalo en la fuente para hornear.
Paso 4
Ase la carne de cerdo en el horno durante aproximadamente 50 a 70 minutos, volteando la carne de cerdo en la sartén después de que hayan transcurrido aproximadamente 35 minutos del tiempo de cocción. Retire el asado del horno cuando el termómetro para carne de lectura instantánea registre entre 145 y 150 grados en la porción más gruesa de la carne.
Paso 5
Ponga el asado en una tabla para cortar, cargue con papel de aluminio y déjelo reposar, sin tocarlo, durante 15 a 20 minutos. Corta el cordel, corta y sirve.
Cosas que necesitará
- Cordel de cocina
- Tijeras
- 2 1 / 2- a 3-lb. asado de solomillo de cerdo sin hueso
- Envoltura de plástico
- Toallas de papel
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharada. aceite vegetal
- Sartén grande
- Plato para hornear 9-por-13
- Termómetro para carne instantáneo
- Papel de aluminio
- Tabla para cortar
Consejos
- Modifique el sabor del solomillo de cerdo frotando la carne con diferentes hierbas y especias antes de dorar. También puede hilvanar el asado durante su tiempo en el horno con caldo o vino cada 15 minutos para obtener un sabor adicional. Cocinar la carne de cerdo por más tiempo no es mejor; solo terminará con carne dura y grisácea. Retire la carne del horno cuando alcance un mínimo de 145 grados, y no se salte la carpa de aluminio o el tiempo de descanso porque esto asegura que la carne alcance el punto de cocción correcto.
