La acelga es un vegetal de hoja verde que normalmente está disponible con hojas y tallos. Las hojas se pueden usar como espinacas, pero necesitan cocinarse un poco más; los tallos son similares al apio o espárrago, dependiendo de la variedad. Rainbow acelga es un ingrediente versátil que se puede utilizar en una amplia variedad de platos.
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Paso 1
Separe las hojas y el tallo. Comenzando en la base, pasa un cuchillo afilado a lo largo de un borde del tallo de acelga para quitar las hojas. Repita en el lado opuesto; deberías terminar con hojas y tallos desnudos. Repite para todos los trozos de acelga que necesites para la receta que estás siguiendo.
Paso 2
Chop. Alinee los tallos desnudos de lado a lado y corte en trozos de 1/4 a 1/2 pulgada. Corta las hojas en trozos pequeños.
Paso 3
Saltee los tallos. Derrita la mantequilla o el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega los tallos. Revuelva lenta pero constantemente durante dos o tres minutos o hasta que los tallos estén ligeramente dorados. Si lo desea, agregue sal, pimentón, ajo o jugo de limón para sabor u otros ingredientes como lo requiere la receta.
Paso 4
Hojas de saltear o vapor. Una vez que los tallos estén ligeramente dorados, las hojas picadas se pueden agregar durante seis a siete minutos adicionales o hasta que se encojan un poco. Alternativamente, las hojas pueden permanecer separadas y ligeramente cocidas al vapor.
Consejos
- Chard se puede usar para agregar sabor, textura y nutrición de cualquier forma en que use espinacas. Esto incluye una amplia variedad de platos de pasta, incluido el pesto. También se puede incluir como parte de un sofrito o como un acompañamiento por separado. No todas las recetas requieren usar los tallos, pero son una parte deliciosa y nutritiva de la planta.
Advertencias
- Asegúrese de enjuagar la acelga antes de preparar para eliminar la suciedad y otras impurezas.
