Aunque puede no ser la más popular de las verduras, la acelga suiza es una excelente fuente de vitaminas y minerales. Una taza de acelga picada contiene solo 35 calorías. También proporciona más del 700 por ciento de su requerimiento diario de vitamina K. Es una buena fuente de calcio, magnesio y vitamina A. Aunque puede comer tiernas hojas jóvenes crudas, los tallos requieren cocción para mejorar su sabor. La acelga roja se vende en paquetes que proporcionarán suficientes verduras para más de una comida. Se mantendrá durante aproximadamente dos o tres días en el refrigerador.
Video del día
Preparación
Paso 1
Enjuague las hojas de acelga bajo el grifo. Las hojas con textura pueden servir como trampas para la suciedad y la mugre. Use agua fría, teniendo cuidado de aflojar cualquier residuo.
Paso 2
Agite la acelga sobre el fregadero para eliminar el exceso de agua; esto ayudará a evitar las salpicaduras cuando empiece a cocinarlas. Puedes secarlas con unas toallas de papel.
Paso 3
Separar las hojas de los tallos; Las hojas y tallos requieren diferentes tiempos de cocción.
Paso 4
Corta la última 1/2 pulgada de tallos para eliminar los extremos dañados. Luego, corte los tallos restantes en rodajas de 1/4 de pulgada. Dejar de lado.
Paso 5
Elimina la espina dura de las hojas. Sostenga una hoja para que la espalda quede hacia usted. Sujete la columna gruesa en su base y despegue de las hojas. Deseche las espinas que quita o guárdelas para su compost.
Paso 6
Pica las hojas en trozos del tamaño de un bocado. Dejar de lado.
Preparación
Paso 1
Caliente una sartén para moderar el fuego alto. Agrega 1 cucharada aceite de oliva a la sartén y revuelva. Agregue dos dientes de ajo en rodajas. Saltea el ajo por unos 30 segundos hasta que se vuelva fragante.
Paso 2
Agregue tallos picados a la sartén. Con una espátula, revuelva el contenido de la sartén para cubrir los tallos en aceite. Espolvoree una pizca de sal kosher y pimienta negra recién molida sobre el contenido y remueva de nuevo.
Paso 3
Deje que el contenido se cocine durante unos ocho minutos hasta que comience a ablandarse. Puede agregar aceite adicional si la sartén parece seca.
Paso 4
Agregue hojas picadas a la sartén y revuelva para cubrir con aceite. Espolvoree un poco más de sal y pimienta en las hojas.
Paso 5
Cocine la acelga roja durante cuatro minutos adicionales. A diferencia de la espinaca, las hojas no se marchitarán considerablemente.Continúa salteando hasta que hayan alcanzado el grado de ternura deseado. Ajuste los condimentos al gusto.
Cosas que necesitará
- Cuchillo de chef
- Sartén grande
- Espátula o cuchara de madera
- Aceite de oliva
- Ajo
- Sal kosher
- Pimienta negra
