Un pseudograno, la quinua es en realidad la semilla de una planta estrechamente relacionada con la espinaca, la remolacha y la acelga. Se presenta en una variedad de colores, que van desde naranja a negro, violeta, rosa y blanco, pero el rojo y el amarillo transparente son las dos variedades más ampliamente disponibles. La quinua es una proteína completa que contiene los nueve aminoácidos esenciales. Es rico en magnesio y manganeso, y también contiene niveles significativos de fibra dietética, calcio, fósforo, hierro y vitaminas E y B-2. Debido a que es libre de gluten y trigo, la quinua es una opción ideal para aquellos con alergia o intolerancia al gluten.
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Paso 1
Mida la cantidad de quinoa roja que le gustaría cocinar. Vierta las semillas en un colador de malla fina y enjuague bien con agua corriente fría, frotando ligeramente las semillas con los dedos.
Paso 2
Pruebe una semilla una vez que haya terminado de enjuagarlos. Si tiene un sabor amargo, continúe enjuagándolos hasta que desaparezca la amargura.
Paso 3
Mida su líquido de cocción, que es el doble de la medida del grano. Por ejemplo, 1 taza de quinua requiere 2 tazas de líquido. Puede usar agua natural o, para mayor sabor, vegetales, pollo o caldo de carne.
Paso 4
Coloque la quinua enjuagada y el líquido juntos en una olla lo suficientemente grande como para acomodar la cantidad que está haciendo. Al igual que el arroz, la quinoa se expande a medida que absorbe el líquido. Una cacerola de 1-1 / 2 cuartos es lo suficientemente amplia como para cocinar una taza de quinua.
Paso 5
Coloque la cacerola a fuego medio. Mezcle la quinoa un par de veces mientras el agua hierve.
Paso 6
Reducir a fuego lento. Revuelva el contenido una o dos veces antes de cubrir la sartén.
Paso 7
Cocine las semillas hasta que absorban todo el líquido, o aproximadamente de 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Cuando la quinua roja termina de cocinar, parece blanda, y el anillo germinal a lo largo del borde exterior de la semilla se vuelve visible y se separa ligeramente.
Paso 8
Servir inmediatamente o dejar que la quinua se enfríe antes de guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador. Debería mantenerse por hasta cinco días.
Cosas que necesitará
- Filtro de malla fina
- Vasos de medida
- Cacerola con tapa
- Cuchara de madera
- 1 parte de quinua
- 2 partes líquida
Consejos
- Las semillas de quinoa están cubiertas con saponinas jabonosas que impiden que los insectos y las aves los coman fuera de la planta. Estas saponinas a menudo, pero no siempre, las enjuagan los fabricantes.Incluso si su caja de quinoa afirma que ya se ha enjuagado, algunos residuos pueden permanecer. Para asegurarse de que su plato final no tenga sabor amargo, es una buena práctica enjuagar siempre la quinua antes de cocinarla.
