Nutricionistas a menudo llaman a la soja un superalimento natural, y no es de extrañar: una porción única de soja contiene 29 g de proteína completa, 10 g de fibra y cantidades significativas de vitaminas y minerales esenciales como hierro, ácido fólico, calcio, riboflavina y magnesio. Aunque puede comprar proteína de soja en una vertiginosa variedad de formas, desde leche de soja hasta queso de soja, cocinar soja seca en una olla de cocción lenta es la forma más sencilla y económica de hacer que la soya forme parte de su dieta.
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Paso 1
Coloque las semillas de soja en el colador o colador y enjuague bien con agua fría. Retire cualquier frijol dañado, descolorido, escombros y piedras pequeñas. Ponga los frijoles de soya en la olla de cocción lenta y llene con suficiente agua para cubrir los frijoles por lo menos 2 pulgadas. Cubra la olla de cocción lenta y deje remojar los frijoles durante 6 a 12 horas.
Paso 2
Escurra las semillas de soja, limpie la olla de cocción lenta y gírela a su nivel más alto. Regrese los frijoles a la olla de cocción lenta y cubra con 4 tazas de agua fría. Agregue 1 cucharadita. de sal y 1 cdta. de aceite vegetal, coloque la tapa en su lugar y cocine en la posición alta durante 6 a 8 horas.
Paso 3
Compruebe la ternura de la soja utilizando una cuchara para presionar suavemente varios contra el lado de la olla de cocción lenta. Cuando las semillas de soja estén lo suficientemente cocidas, escúrralas, reservando parte del agua de cocción. Enfríe completamente y guarde en el refrigerador en un recipiente hermético junto con un poco de agua reservada o use inmediatamente en sopas, guisos o platos principales de frijoles.
Cosas que necesitará
- Cocedor lento mediano o grande
- Colador o colador
- 1 taza de soja seca
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de aceite vegetal
Consejos
- Si estás presionado por el tiempo, puedes omitir el paso inicial de remojar la soja. La soja tardará aproximadamente una hora más en cocinarse y deberá agregar de 1 a 2 tazas más de agua para asegurarse de que los frijoles permanezcan tapados durante todo el tiempo de cocción. La soya puede cocinarse lentamente con una variedad de condimentos, salsas y vegetales. Para una soja cocida lentamente que se asemeja a los frijoles horneados tradicionales, agregue la mitad de una cebolla en rodajas, 1/4 taza de azúcar moreno, 1/4 taza de melaza, 1/2 cucharadita. polvo de mostaza seca y 2 cucharadas. de aceite de sésamo tostado, después de colocar la soja y el agua en la olla de cocción lenta. Cocine como se describe arriba.
