Las costillas de cerdo se pueden cocinar de varias maneras. Muchos cocineros los sazonan con una salsa de barbacoa para complementar el fuerte sabor del cerdo. Las costillas de repuesto tienen un alto contenido de grasa y, por lo tanto, son excelentes para los métodos de cocción lenta, como fumar y cocinar en un asador. Estas costillas se disfrutan mejor cuando la carne se desprende fácilmente de los huesos, lo que puede favorecer la cocción lenta. Cocinar en un asador también es un método de cocción que requiere poco mantenimiento, pero es mejor tirar de las costillas antes de que la carne comience a caer literalmente del hueso hacia la bandeja de goteo.
Video del día
Paso 1
Despegue la capa de grasa que cubre la parte posterior de las costillas de repuesto. Esta tira se puede agarrar en un extremo y sacar de las costillas en una pieza limpia.
Paso 2
Tome el pincho del asador y enrósquelo a través de las costillas en dos o tres lugares diferentes, según el tamaño de la rejilla para costillas. Asegúrese de que las costillas de cerdo estén estables en la brocheta.
Paso 3
Coloque la brocheta en el asador y reemplace las placas de parrilla que se deben quitar para cargar el asador. Debido a que los diferentes modelos tienen diferentes configuraciones, debe consultar el manual del propietario si no está seguro de cómo volver a montar estas piezas.
Paso 4
Coloque al menos 1 1/2 tazas de agua en la bandeja de goteo para evitar que se queme y la carne se seque.
Paso 5
Cocine la carne durante al menos 1 1/2 horas en un ajuste bajo o medio. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de las costillas de repuesto y de la potencia de cocción de su asador. Un enfoque seguro es comenzar a verificar la temperatura interna de la carne después de pasar la hora: use un termómetro para carne para verificar qué tan bien se ha cocinado. El cerdo debe cocinarse a una temperatura interna de al menos 160 grados Fahrenheit.
Cosas que necesitará
- Asador
- Costillas de repuesto
- Termómetro de carne
Sugerencias
- Para mejorar el sabor, puede volver a aplicar salsa de barbacoa hacia el final del tiempo de cocción de las costillas. La duración ideal del tiempo de cocción puede variar de un asador a otro.
