Cuando se trata de carne, hay numerosas maneras de cocinar la carne para crear diferentes sabores e incluso texturas. Cuando tengas prisa, o cuando quieras una llamarada asiática para tu corte de carne, puedes usar un wok para cocinar la carne rápidamente, así como para impartir sabores a un sofrito oa muchos otros platos.
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Paso 1
Compre suficiente bistec para alimentar a todos sus platos. Compre aproximadamente 3 a 5 onzas. por persona, o puede escaparse con menos carne por persona, dependiendo de la cantidad de vegetales que planea incluir en su salteado.
Paso 2
Corta el bistec en rebanadas finas del tamaño de un bocado. Los wok cocinan a una temperatura mucho más alta que otros métodos que pueden dejar el bistec raro y con sangre en el interior y quemado en el exterior. Elija cortes de carne según su preferencia dietética. Cortes como Nueva York o chuletón son más sabrosos, pero tienen un mayor contenido de grasa. Elija cortes como el solomillo para obtener menos contenido de grasa saturada.
Paso 3
Marinar la carne de carne en su adobo favorito. Por ejemplo, combine 1/3 taza de agua, 1/3 taza de azúcar moreno y 1/3 taza de salsa de soja de buena calidad en una cacerola. Agregue un diente de ajo picado y 1 cucharadita. de jengibre finamente rallado a la sartén. Llevar a ebullición, revolviendo constantemente para derretir el azúcar. Baje el fuego a fuego lento y reduzca la salsa hasta que espese. Coloque la salsa en el refrigerador para enfriarla. Una vez que esté frío, coloca el filete cortado en una bolsa de plástico sellable y vierte el adobo. Deje que se mace en el refrigerador durante 1 a 3 horas.
Paso 4
Saque la carne del refrigerador de 10 a 15 minutos antes de cocinar la carne para permitir que la carne alcance la temperatura ambiente para una cocción más pareja.
Paso 5
Caliente el wok durante 2 a 3 minutos, incluso antes de poner el aceite en la sartén. Vierta 1 a 2 cucharadas. de aceite en la sartén. Busque aceites con un alto punto de humo, como el aceite de cártamo o de cártamo, ya que los aceites de punto de humo más bajo, como el aceite de oliva virgen extra, se descomponen, queman o fuman rápidamente. El aceite no tardará en calentarse a la temperatura deseada.
Paso 6
Cocine el bistec por solo 2 a 3 minutos. El filete puede cocinarse rápidamente en un wok y volverse resistente. Ajuste el tiempo según sea necesario, dependiendo de cuán caliente esté su wok particular y de si desea que quede algo de color rosado en la carne o café hasta el final.
Cosas que necesitará
- Wok
- Aceite de cocina
- Filete
- Cuchillo
- 1/3 taza de salsa de soja
- 1/3 taza de agua
- 1/3 taza marrón azúcar
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de jengibre rallado
Consejos
- Agregue verduras al wok para aumentar la salud y la fibra de su comida. Asegúrese de cocinar la carne primero y reservarla, luego cocine las verduras por separado para evitar cocinar en exceso la carne. Combine la carne durante el último minuto de cocción para calentarla nuevamente.
