El Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. Recomienda consumir legumbres varias veces por semana, ya que los frijoles y las lentejas son una excelente fuente de fibra y proteína. Según el excelente recurso de Julie Sahni, "Classic Indian Cooking", urad dal es en realidad un frijol, y también se conoce como el frijol negro o la lenteja negra. El frijol es originario de la India y es especialmente popular en la cocina del norte de la India. Como la mayoría de los platos de frijoles y lentejas, el urad dal es fácil de preparar y se puede comer como guarnición o como entrante. El urad dal pelado y dividido, que es de color blanco, tiene el sabor más suave, así como una textura masticable.
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Paso 1
Enjuague bien el urad dal y saque las piedras pequeñas u otros desechos.
Paso 2
Vierta el urad dal en la olla y cubra con una pulgada de agua.
Paso 3
Haga hervir el agua, luego baje el fuego a fuego lento.
Paso 4
Tape y cocine durante al menos 30 minutos o hasta que el urad dal esté tierno. Revuelva ocasionalmente y agregue más agua según sea necesario.
Paso 5
Drene el urad dal si es necesario, luego sazone al gusto con sal, pimienta y polvo de curry.
Paso 6
Sirva sobre arroz o una cama de lechuga y rocíe con aceite de oliva y vinagre.
Cosas que necesitará
- Urad dal, dividido y pelado
- Agua
- Maceta grande con tapa
- Colador
- Sal
- Pimienta
- Curry polvo
- Aceite de oliva
- Vinagre de vino blanco, balsámico o de vino tinto
Consejos
- Si le gusta el sabor del ajo y la cebolla, puede cocinarlos con el urad dal o agregar cebollas y ajo salteados cuando está terminado de cocinar. Urad dal es delicioso servido con pan naan y ensalada de pepino.
Advertencias
- Revuelva el urad dal con frecuencia para evitar que se pegue al fondo de la sartén.
