Un medallón de venado es un corte de carne que proviene de la zona de la espalda de un ciervo. La carne que proviene de la espalda de un venado es una de las carnes más tiernas que encontrarás en el animal. Los medallones de venado tienen un grosor de 1/2 a 3/4 pulgadas. Los medallones se cocinan rápidamente en la estufa en una sartén caliente. El venado bien preparado tendrá un sabor carnoso sin demasiado sabor jugoso.
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Paso 1
Marinar medallones de venado crudo en su adobo favorito, que puede ir desde una combinación de suero de leche y vino tinto hasta un adobo hecho con aceite de oliva, hierbas y ralladura de naranja. Coloque los medallones en un plato de vidrio cubierto con el adobo y permita que la carne repose durante una hora a temperatura ambiente.
Paso 2
Caliente una sartén a fuego medio y agregue un poco de aceite de oliva a la sartén para evitar que se pegue.
Paso 3
Retire los medallones del adobo y séquelos con una toalla de papel.
Paso 4
Coloque los medallones de venado en la sartén caliente y déjelos cocinar en el primer lado, sin tocarlos, durante dos o tres minutos.
Paso 5
Usa tenazas o una espátula para voltear los medallones al otro lado. Continúa cocinando el venado por otros dos o tres minutos.
Paso 6
Use un termómetro de carne para verificar cuándo están hechos los medallones. Retire la carne de la sartén cuando la temperatura interna alcance los 120 grados F, si desea que sus medallones sean poco comunes.
Paso 7
Coloque los medallones cocidos en un plato caliente y tienda la placa con papel de aluminio. Deje reposar la carne así durante 10 minutos antes de servir.
Cosas que necesitará
- Adobo
- Plato de vidrio
- Sartén
- Aceite de oliva
- Toallas de papel
- Pinzas o espátula
- Termómetro de carne
- Plato caliente > Papel de aluminio
- Consejos
No llene la sartén. Asegúrese de que haya espacio suficiente para que todos los medallones toquen la sartén sin solaparse.
- Advertencias
