Wahoo es un pescado magro y firme con un sabor suave y lo suficientemente versátil como para ser cocinado de varias maneras. El pez se encuentra principalmente en las aguas tropicales del Pacífico, especialmente frente a las costas de las islas hawaianas, donde comúnmente se lo conoce como "ono". Como quiera que lo llame, la firmeza de wahoo lo hace adecuado tanto para asar a la parrilla como para cazar furtivamente, así como para una preparación sencilla del horno.
Video del día
Wahoo asado
Paso 1
Sumerja los filetes de wahoo en un tazón de adobo de tu elección, como un adobo a base de aceite de oliva con limón jugo, sal, pimienta y ajo en polvo, o un adobo a base de salsa de soja de inspiración asiática que incluye jengibre, pasta de chile y aceite de sésamo.
Paso 2
Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y colóquelo en el refrigerador, permitiendo que los filetes de wahoo se marinen durante 20 minutos a una hora.
Paso 3
Prepare su parrilla cepillando las rejillas de la parrilla con aceite de canola y llevando el fuego a un nivel medio-alto.
Paso 4
Retire los filetes de wahoo del adobo y colóquelos en la parrilla caliente. Cierre la parrilla y deje que los filetes se cocinen durante aproximadamente cuatro minutos en cada lado, hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor. Seguridad alimenticia. El gobierno recomienda que todos los pescados de aleta se cocinen a 145 grados Fahrenheit para un consumo seguro. Use un termómetro de carne para determinar la temperatura de los filetes.
Wahoo escalfado
Paso 1
Rocíe una olla grande con aceite de oliva y agregue aromáticos, como ajo picado y cebolla, y hierbas frescas, como albahaca y romero, para dar sabor a la wahoo
Paso 2
Agregue 1 a 2 pulgadas del líquido que caza furtivamente a la cacerola. Puede usar líquidos como agua, vino blanco, caldo de verduras o leche de coco. También puede agregar saborizantes adicionales al líquido, como tomates guisados para un caldo de tomate o pasta de curry para aderezar el pescado en una salsa de curry.
Paso 3
Caliente el líquido en la estufa a 155 grados Fahrenheit. Use un termómetro para alimentos para asegurarse de que llegue a la temperatura correcta.
Paso 4
Agregue el pescado al líquido caliente, reduciendo ligeramente el calor para mantener una temperatura de 150 F. Cubra la cacerola y deje que el pescado hierva a fuego lento durante aproximadamente 6 a 10 minutos, o hasta que se cueza el poché El wahoo se desmenuza fácilmente y ha alcanzado una temperatura interna de 145 F. Sirve al pescado con algo del líquido en el que se cocinó.
Wahoo al horno
Paso 1
Precalenta tu horno a 350 F.
Paso 2
Rocíe con aceite de oliva los filetes de wahoo y sazone con sal y pimienta. Agregue un apretón opcional de jugo de limón para iluminar el sabor. También puedes adobarlos.
Paso 3
Coloque los filetes de wahoo en una fuente para hornear en una sola capa y cubra bien con papel de aluminio. Hornee los filetes durante aproximadamente 15 a 20 minutos, o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor y haya alcanzado una temperatura interna de 145 ° F.Servir caliente.
Cosas que necesitará
- Adobo preparado
- Recipiente
- Recubrimiento de plástico
- Aceite de canola
- Termómetro de carne
- Aceite de oliva
- Verduras aromáticas
- Hierbas frescas
- Líquido furtivo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Consejos
- Los filetes de wahoo son delgados, por lo que se secan fácilmente, especialmente si están demasiado cocidos. Es posible que desee eliminarlos del calor cuando están a unos pocos grados por debajo de 145 ° F y mantener la sartén cubierta durante unos cinco minutos, lo que permite que la temperatura del pescado aumente a 145 antes de servir.
