Un filete de costilla o costilla asada, es similar a la costilla. Ambos provienen de la sección de costillas de la vaca. La única diferencia es que el filete de costilla es un corte ligeramente diferente porque no tiene los huesos. Cuando se cocina adecuadamente, un filete de costilla es un corte de carne tierno y sabroso. Debe usar una rejilla para evitar que la carne toque el fondo caliente de la asadera, lo que puede cocinar demasiado la carne.
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Paso 1
Precalentar el horno a 500 grados Fahrenheit.
Paso 2
Agregue la cáscara de limón y las hierbas de Provenza a la mantequilla ablandada. Frote la mantequilla con hierbas en la carne, cubra todo el asado. Espolvoree sal kosher sobre el asado, al gusto.
Paso 3
Coloque el costillar asado en la bandeja de asar. Cubra la sartén y hornee en el horno a 500 grados durante 25 minutos. Después de 25 minutos, baje la temperatura a 325 grados y deje que la carne se cocine durante 15 minutos por libra o hasta que el termómetro para carne muestre que el centro ha alcanzado los 125 grados.
Paso 4
Retire la carne del horno y colóquela en un plato de servir y cúbrala con papel de aluminio. Déjalo reposar de 15 a 20 minutos, para que los jugos se extiendan por toda la carne.
Cosas que necesitará
- Plato de asar con estante y tapa
- Asado de costilla deshuesado
- 1 cdta. cáscara de limón seca
- 2 cucharadas. herbes de Provence
- 5 cucharadas. mantequilla, suavizada
- Sal kosher
- Termómetro de carne
- Fuente de servir
- Papel de aluminio
Consejos
- No corte la carne sin dejarla reposar. Cortar la carne antes de que haya descansado secará la carne.
