Pinot grigio es un vino blanco ligero, seco y crujiente con orígenes en Italia. Hoy en día, puedes encontrar varios viñedos de California y Oregon utilizando la uva pinot grigio para hacer vino blanco. Pinot grigio se puede utilizar para mariscos, guisados y platos de pasta, así como muchos adobos y salsas para carnes y pescados.
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Beef Daube con Pinot Grigio
Paso 1
Corte 2 lbs. de carne de estofado de carne deshuesada como chuck, hombro, hoja o rabadilla en cubos de 3 pulgadas y sazone con sal y pimienta negra.
Paso 2
Calienta 3 cucharadas. aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la carne en tandas, dore en todos los lados y déjela a un lado.
Paso 3
Retire la mayor parte del líquido de la sartén, dejando solo una ligera película de grasa. Agregue una botella de 750 ml de pinot grigio y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento sin tapar de 7 a 10 minutos o hasta que el vino se reduzca a la mitad.
Paso 4
Agregue 2 cucharadas. Mostaza Dijon y devolver la carne a la sartén. Agregue 16 onzas la lata de tomates ciruela, tres cebollas medianas a la mitad, tres dientes de ajo a la mitad y un racimo de hierbas que contiene cuatro ramitas de perejil fresco, tomillo y estragón unidos entre sí. Cubra y cocine a fuego lento durante dos o tres horas o hasta que la carne esté tierna.
Paso 5
Retire y deseche el racimo de hierbas. Retire con una cuchara ranurada la carne, las cebollas y los tomates y déjelos a un lado. Aumente el fuego y hierva la salsa por 10 minutos para espesar. Regrese la carne, las cebollas y los tomates y sirva el daube en un tazón. Daube se asemeja a un guiso pero es más ligero y más refrescante.
Seafood Spaghetti con Pinot Grigio
Paso 1
Cocine 1 lb de espagueti hasta que estén tiernos.
Paso 2
Calienta 3 cucharadas. aceite de oliva en una sartén. Agregue tres chalotes picados y tres dientes de ajo picados y cocine durante tres minutos. Agregue ¾ de taza de tomates secados al sol y cocine otro minuto.
Paso 3
Agregue 1 ½ taza de pinot grigio, 1 lb. de camarón limpio y 2 lbs. lavar las almejas y llevar el líquido a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento cubierto de siete a diez minutos o hasta que las almejas se hayan abierto.
Paso 4
Agregue los espaguetis a la sartén y sazone con 2 tazas de rúcula, 1 cucharadita. sal y 1 cucharadita. pimienta negra. Servir en un tazón.
Salsa Pinot Grigio
Paso 1
Caliente 2 ½ tazas de caldo de pescado, vegetales o pollo en una cacerola a fuego medio.
Paso 2
Derrita en una cacerola mediana 3 cucharadas. mantequilla y revuelva en 3 cucharadas. harina para todo uso. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente durante seis minutos. Dejar enfriar por un minuto y mezclar con el caldo de pescado.
Paso 3
Agregue ¼ taza de champiñones picados y cocine a fuego lento la salsa, revolviendo a menudo, a fuego medio durante unos 20 minutos.
Paso 4
Derrite 1 cucharada. mantequilla en la cacerola mediana a fuego medio.Agregue 2 cucharadas. chalotes picados y cocine hasta que estén blandos.
Paso 5
Agregue 1 taza de pinot grigio y cocine hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Revuelva en 1 cucharada. picado de perejil fresco y revuelva la mezcla al caldo de pescado. Sirve con pescado blanco o pollo.
Cosas que necesitará
- Camarones
- Almejas
- Carne
- Aceite de oliva o mantequilla
- Caldo de pescado
- Harina
- Setas
- Tomates secados al sol
- Perejil fresco, estragón y tomillo
- Ajo
- Cebollas
- Chalotes
- Mostaza
- Tomates de ciruela
- Sal y pimienta negra
