Aunque comúnmente se considera atún, y similar a un atún pequeño en apariencia, el atún cola amarilla en realidad pertenece a la especie de medregal. El rabo amarillo es un pez depredador de natación rápida común en las aguas del océano Pacífico de los Estados Unidos. La carne es más liviana que el atún, pero la cola amarilla tiene una textura carnosa y firme similar. Los filetes de rabo amarillo se asan particularmente bien, y el atún de cola amarilla entero se hornea bien. En Japón, las especies de medregal amarillo se utilizan para ciertos tipos de sushi y sashimi. Siempre limpie y destrúyalo antes de cocinar para eliminar las escamas y los órganos internos.
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Atún de rabo amarillo
Paso 1
Corte la cola amarilla en filetes. Corta alrededor de la branquia en un lado de la cabeza con un cuchillo para filetear. REPLACEa el cuchillo justo encima de la columna vertebral y deslízalo con cuidado hacia la cola. Haga lo mismo en el otro lado, luego corte la cola para dejar dos filetes. Deja la piel puesta.
Paso 2
Rocíe aceite de oliva en los filetes de cola amarilla y frótelo en la carne. Moler pimienta fresca y sal de mar triturada en ambos lados del pescado.
Paso 3
Coloque una sartén gruesa sobre la estufa. Cepille con aceite y encienda el fuego a una temperatura caliente.
Paso 4
Coloque los filetes de atún de cola amarilla en la sartén con la carne hacia abajo. Cocine por cinco minutos, luego voltee al lado de la piel y cocine por cinco minutos más. Apunta a una piel crujiente. Sirva los filetes con verduras, papas fritas o papas con mantequilla.
Bake Yellowtail
Paso 1
Limpia, destripa y desgrana el pez de cola amarilla. Deje la cabeza y la cola unidas al pez.
Paso 2
Coloque en un molde para horno ligeramente engrasado. Rellena el ajo, la cebolla y el jengibre en la cavidad intestinal del pez. Alternativamente, frote con aceite de oliva y ajo triturado, jengibre, sal y pimienta y frótelo en el pescado.
Paso 3
Cocine a 375 grados Fahrenheit durante 20 minutos, o hasta que la carne de cola amarilla se desprenda fácilmente del hueso, pero antes de que la carne se vuelva blanda.
Paso 4
Retire la cabeza y la espina del pez tirando del centro del pez y sirva.
Cosas que necesitará
- Cuchillo para filetear
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal marina
- Plancha para asar
- Bandeja para hornear
- Ajo
- Cebolla
- Jengibre < Consejos
Intente marinar filetes de atún de cola amarilla durante unas horas antes de cocinar, por ejemplo, en un aceite de oliva, hierbas y marinado de limón.
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