Los probióticos son microorganismos "buenos" que pueden ayudar en la digestión, combatir la Candida y mejorar su salud en general, sugiere MayoClinic. com. Estos microorganismos se encuentran en alimentos fermentados o suplementos. La mayoría de las personas están familiarizadas con los productos lácteos cultivados, como el yogur y el queso, pero también se pueden fermentar muchos otros alimentos. Tradicionalmente, los alimentos como los encurtidos y el chucrut se elaboraban mediante fermentación y contenían cultivos vivos y activos. Sin embargo, hoy en día, la mayoría de los encurtidos se curan con vinagre. De lo contrario, los productos son pasteurizados, lo que mata todas las bacterias, buenas y malas. La fermentación de alimentos en el hogar puede ayudar a conservar alimentos frescos, ya que la fermentación ayuda a evitar que los alimentos se echen a perder.
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Paso 1
Elija la comida que va a fermentar. Si está pensando en vegetales, entonces los pepinos o el repollo, que se convertirán en encurtidos o chucrut, son un buen lugar para comenzar. Si desea probar la fermentación de productos lácteos, hacer yogur con leche es un proceso relativamente simple.
Paso 2
Usa un cultivo inicial, suero de leche o salmuera para fermentar tus alimentos. Elija solo un método. Un cultivo inicial es un producto comercialmente disponible hecho de una mezcla de cepas específicas de bacterias beneficiosas. Si está haciendo yogur, simplemente puede agregar una pequeña cantidad de yogur comprado en la tienda a su leche como primer plato, siempre que el yogurt comprado en la tienda contenga cultivos vivos y activos. El suero de leche es un subproducto de la fabricación de queso y puede impulsar el proceso de fermentación. El uso de salmuera es tradicional para muchas verduras, pero la comida puede tardar entre tres y cuatro semanas en fermentar por completo.
Paso 3
Guarde los alimentos en fermentación en un lugar cálido y seco. El calor ayuda a los microorganismos vivos a multiplicarse. Los alimentos fermentarán más rápido en el verano. Deberá controlar diariamente los alimentos que fermentan, eliminar cualquier molde inofensivo que se forme y controlar que sus vegetales estén completamente sumergidos en la solución activa.
Paso 4
Coloque su comida en el refrigerador cuando termine la fermentación. El frío ralentizará el proceso de fermentación. Las verduras cultivadas pueden durar hasta seis meses en el refrigerador.
Consejos
- Es seguro probar la comida mientras fermenta. Puede detener el proceso de fermentación siempre que esté satisfecho con el sabor.
Advertencias
- Lave todos los suministros de fermentación en agua caliente con jabón antes de usar para evitar la introducción de bacterias dañinas.
