El jugo de hinojo es una gran forma de cosechar todos los beneficios de salud que ofrece el hinojo. Utilizado durante mucho tiempo en el mundo mediterráneo como ingrediente alimenticio y como panacea, esta hierba rica en nutrientes posee propiedades antibacterianas e inmunoestimulantes, y la evidencia anecdótica sugiere que el hinojo también puede ayudar a aliviar la anemia y la indigestión. El jugo de hinojo se combina bien con los jugos de otras frutas y verduras, y su sabor distintivo de regaliz agrega especias sutiles y fragancias exóticas.
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Hinojo: The Unsung Miracle Herb
Puedes encontrar hinojo en supermercados más grandes durante todo el año, pero es mejor comprarlo y usarlo en temporada: verano y otoño. Las bombillas de hinojo más pequeñas y redondas (a menudo denominadas femeninas) tienden a ser más dulces y menos fibrosas. El sabor característico de Fennel se deriva de dos compuestos: el anetol, un químico más dulce que el azúcar que imparte el elemento de regaliz, y el limoneno, responsable de las notas cítricas del hinojo. Con 6 gramos de hidratos de carbono y 3 gramos de fibra por taza, el hinojo es un complemento abundante y satisfactorio para cualquier régimen bajo en carbohidratos. El hinojo también proporciona el 10 por ciento del valor diario de potasio, por lo que es perfecto para mantener el equilibrio de electrolitos en el cuerpo.
Antes de preparar jugos, una buena colada
Una consideración cuando se extrae jugo de hinojo es si quitar o no el núcleo en la base de la bombilla. Esta porción, llamada el corazón del bulbo de hinojo, a menudo se elimina antes de cocinar debido a su textura dura y fibrosa. Como extraerá jugos, puede continuar y dejar el núcleo intacto. Querrá darle a su hinojo y frutas y verduras adicionales, un buen lavado antes del jugo. Esto eliminará la arena, la suciedad y los pesticidas de la superficie. Coloque sus frutas y verduras en un fregadero limpio. Llénelo con suficiente agua fría para cubrir el producto. Agregue de 1 a 2 tazas de vinagre blanco y varias cucharadas de sal marina. Remoje de 10 a 15 minutos. Si extrae vegetales más delicados junto con su hinojo, sáquelos después de un par de minutos.
Bottom Up Up
Dependiendo de su exprimidor, es posible que pueda hacer zumo de toda la bombilla de hinojo de una vez, o tal vez tenga que cortarlo en pedazos. Un bulbo mediano de hinojo (aproximadamente del tamaño de un puño) producirá de 3 a 4 onzas de jugo. Esta porción proporciona cantidades suficientes de nutrientes de hinojo. Convierta el jugo de hinojo en té diluyéndolo con cualquier té embolsado o a granel que tenga a mano y agregue una rodaja de limón. Beba con o sin edulcorante.
Winning Concoctions
Puedes beber jugo de hinojo solo o mezclado con otros jugos. Algunas combinaciones comunes incluyen manzana y jengibre; zanahoria y remolacha; pepino y lima con un toque de miel o agave; naranja y apio; y prácticamente cualquier otra fruta y verdura que disfrute.Más allá de las mezclas de jugos, el jugo de hinojo lo convierte en una maravillosa base para batidos. O bien, haga cubitos de hielo con jugo de hinojo y mezcle en una licuadora con jugo de naranja, fresa y plátano para agregar frialdad y sabor a un batido de frutas.
