Aunque el hierro es un mineral esencial requerido para que su cuerpo funcione correctamente, una cantidad excesiva de hierro en el cuerpo puede ser peligrosa. Las personas con hemocromatosis, una afección que ocurre cuando se acumula demasiado hierro en el cuerpo, a menudo necesitan limitar su ingesta de hierro en la dieta para ayudar a prevenir la toxicidad del hierro. Demasiado hierro en su cuerpo puede causar daño hepático, diabetes y piel descolorida, toma nota de la Universidad de Maryland Medical Center. Hacer cambios en la dieta puede ayudar a reducir los niveles de hierro.
Video del día
Heme vs. Hierro no hemo
Para bajar adecuadamente los niveles de hierro en su cuerpo con los alimentos, es importante entender la diferencia entre el hierro hemo y el hierro no hemo. El hierro Heme se encuentra en los productos alimenticios de origen animal, como las carnes rojas, y es mejor absorbido por su cuerpo que el hierro no hemo que se encuentra en los alimentos de origen vegetal. Comer ciertos alimentos con hierro no hemo ayuda a mejorar su absorción, sin embargo. Por lo tanto, el tipo de alimentos que contiene hierro es tan importante como la ingesta total de hierro en la dieta.
Limite los alimentos ricos en hierro
Evitar los alimentos que contienen altas cantidades de hierro, especialmente hierro hemo, ayuda a reducir los niveles de hierro en su cuerpo, lo cual es beneficioso si tiene hemocromatosis. Tales alimentos ricos en hierro para evitar incluyen ostras, carne roja, hígado de res y aves de corral de carne oscura, de acuerdo con la Oficina de Suplementos Dietéticos. Si consume pequeñas cantidades de estos alimentos ricos en hierro, coma algo que ayude a disminuir la absorción de hierro.
Escoja alimentos que reduzcan la absorción
Los alimentos ricos en calcio disminuyen la absorción de hierro no hemo y hemo, mientras que los huevos y los alimentos que contienen fitatos, polifenoles u oxalatos afectan la absorción de hierro no hemo cuando se comen al mismo tiempo alimentos ricos en hierro, de acuerdo con el Iron Disorders Institute. Coma o beba alimentos que contengan calcio con 300 miligramos, la cantidad que se encuentra en 1 taza de leche descremada, o más para inhibir el hemo y la absorción de hierro no hemo, señala el Instituto de trastornos de hierro. Otros alimentos ricos en calcio incluyen yogurt, queso y leche de soya fortificada con calcio. Los oxalatos se encuentran en el té y algunas verduras, como la espinaca. Los polifenoles están presentes en el café, el té y el cacao. Los fitatos se encuentran en la soja, la fibra, las nueces, las legumbres y los cereales integrales.
Limite los alimentos que mejoran la absorción
Evite comer alimentos que mejoren la absorción de hierro no hemo al mismo tiempo que come alimentos ricos en hierro. Los ejemplos de tales alimentos para limitar incluyen alimentos ricos en vitamina C, como naranjas, pimientos, fresas, brócoli, pomelo, kiwi y jugo de naranja. El Iron Disorders Institute informa que 100 miligramos de vitamina C aumenta significativamente la absorción de hierro de las comidas. Otros alimentos que mejoran la absorción de hierro incluyen los que son ricos en beta caroteno, como las batatas y las zanahorias; carnes, especialmente carnes rojas; y bebidas alcohólicas, de acuerdo con el Iron Disorders Institute.
