La ensalada César es una de las ensaladas más populares, inventada a principios del siglo XX por Caesar Cardini, un italiano que operaba un restaurante en Tijuana. La receta original incluye huevos crudos, aceite de oliva y aceite de ajo, que puede ser un poco más para aquellos que ven su peso. Pero desde su invención, se han realizado varias "ensaladas" de ensalada César, incluidas versiones bajas en grasa. Los huevos y los aceites se reemplazan con menos ingredientes grasos sin comprometer demasiado el sabor original.
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Paso 1
Enjuague las cabezas de lechuga romana con agua fría y retire el muñón cortando unas pulgadas desde el fondo o donde las hojas de lechuga comienzan a ponerse blancas. Separe las hojas en pilas de tres o cuatro, y haga una hendidura longitudinalmente por la mitad, luego haga cortes verticales de 2 pulgadas a lo largo de las hojas. Guarde las piezas cortadas en un tazón en el refrigerador hasta que estén listas para ser utilizadas.
Paso 2
Mezcle todos los demás ingredientes en un bol con un batidor hasta que todos se mezclen uniformemente y forme un aderezo suave. Cubra y guarde esto en un refrigerador para que se enfríe durante al menos dos horas. El vendaje se puede transferir a otro recipiente si se desea.
Paso 3
Mezcle la lechuga y el aderezo con un par de pinzas en un tazón limpio hasta que la lechuga esté uniformemente cubierta. Agregue los crutones y más Parmigiano Reggiano rallado fresco si lo desea. Sirve ocho pero se puede duplicar.
Cosas que necesitará
- 2 dientes de ajo
- 2 filetes de anchoa
- 1/4 cdta. pimienta negra molida fresca
- 2 cucharadas. zumo de limón fresco
- 2 cucharadas. Mostaza Dijon
- 2 cucharadas. miel
- 1-1 / 2 oz Parmigiano-Reggiano
- 1/2 taza de yogur sin grasa
- 2 cabezas de lechuga romana
- 1 taza de crutones con grasa reducida
- Bol para mezclar
- Batidor
