Como la mayoría de los alimentos fritos, los aros de cebolla cocidos consiguen su atractivo con el contraste de un crujiente y salado exterior contra la firma pero cediendo interior. Para obtener los mejores resultados, es crucial que las migas de pan se adhieran a las cebollas, un resultado que se ve muy mejorado al usar el tradicional trío de harina, huevo y migas de pan. También debe tener cuidado de mantener la temperatura adecuada de la freidora: el aceite demasiado caliente produce anillos que están demasiado cocidos en el exterior y aún crudos en el interior, mientras que el aceite demasiado frío producirá resultados grasosos y húmedos.
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Paso 1
Pele la capa exterior de papel de las cebollas y córtela transversalmente en 1/4-in. a 1/2-in anillos
Paso 2
Disponga tres cuencos poco profundos, platos o recipientes similares en una fila para configurar su estación de empanado.
Paso 3
Ponga la harina en el primer tazón y sazone con sal, pimienta o especias según lo desee. La harina ayuda a que la colada de huevo se adhiera a los aros de cebolla. En el segundo cuenco, rompa los huevos y mezcle con una pequeña cantidad de agua para adelgazarlos lo suficiente como para sumergirlos fácilmente. Ponga las migas de pan en el tercer tazón.
Paso 4
Espolvorea un anillo de cebolla en la harina hasta que esté bien cubierto. Sumerja bien en el lavado de huevo, luego transfiéralo a la taza de pan rallado. Dragar o tirar el anillo de cebolla en las migas de pan hasta que esté cubierto. Poner a un lado en papel de cera o un plato en una sola capa y repita con los anillos de cebolla restantes.
Paso 5
Calienta el aceite a 350 grados Fahrenheit. Puede controlar la temperatura con un termómetro para freír o un poco de empanado. Debería chisporrotear inmediatamente y comenzar a dorarse en el primer minuto.
Paso 6
Agregue las cebollas al aceite de la freidora en tandas, usando una cesta de freidora o pinzas. Si usa una sartén o wok, gírelos una vez para dorarlos correctamente en ambos lados. Tenga cuidado de no sobrecargar la freidora, lo que reducirá la temperatura del aceite y dará como resultado un lote grasoso.
Paso 7
Escurra las cebollas en toallas de papel y sirva inmediatamente.
Cosas que necesitará
- Cebollas
- Cuchillo afilado
- 3 cuencos poco profundos
- Harina
- Huevos
- Agua
- Migas de pan seco
- Freidora de paredes altas sartén o wok
- Aceite para freír
- Cesta, colador o pinzas para freír
- Toallas de papel
Consejos
- Pruebe las migas de pan panko japonesas para obtener una corteza más ligera. Si cocina alimentos fritos con frecuencia, puede reutilizar el aceite de la freidora varias veces. Deje que se enfríe, luego páselo a través de un colador forrado en gasa para eliminar las partes quemadas. Agregue un poco de aceite fresco con cada uso, y deséchelo por completo si sus alimentos fritos comienzan a adquirir los sabores de los alimentos que cocinó previamente.
Advertencias
- Use un aceite para freír que tenga un alto punto de humo y sabor neutro, como aceite vegetal o de canola.No use oliva virgen extra, que comenzará a descomponerse y a fumar antes de alcanzar la temperatura adecuada para freír.
