Así como puedes crear una alternativa de suero de leche agriando la leche de vaca, puedes mezclar la leche de soya con un componente ácido para crear suero de leche. Debido a que no hay disponibles en el mercado alternativas de suero de leche prefabricadas, el hecho de poder preparar su propio suero de leche vegano le abre las puertas a la elaboración de una variedad de platos deliciosos que van desde los aderezos para ensaladas hasta los panqueques. Además, su "suero de mantequilla" casero contiene suficiente acidez para agregar sabor a sus platos favoritos mientras realiza las mismas funciones químicas que el suero de leche tradicional.
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Paso 1
Mida 1 cucharada de un ingrediente ácido como vinagre de sidra de manzana, vinagre blanco destilado o jugo de limón por cada taza de leche de soya que esté usando. Evite el uso de vinagres de color oscuro como el balsámico o el vino tinto, ya que pueden colorear el suero de leche de soja y afectar el aspecto de su plato.
Paso 2
Batir la mezcla vigorosamente para combinar los ingredientes. Deje reposar la mezcla durante al menos cinco minutos antes de usarla. Para darle a su suero de leche sin leche un sabor más fuerte, coloque la mezcla en el refrigerador durante dos o tres horas antes de usarla.
Paso 3
Cambia la mezcla de leche de soya por suero de leche usando una proporción de 1 a 1. Como la leche de soya tiene un grosor y cremosidad similar a la de la vaca, puede usar la misma medida como sustituto sin comprometer el sabor o la textura.
Cosas que necesitará
- Cuchara medidora
- Líquido acídico
- Vaso medidor
- Batidor
Consejos
- Si una receta requiere suero de leche para algo que requiera una textura más espesa y cremosa, como aderezos o salsas, use un medio más espeso, como la crema de anacardo, para su sustituto. Haga su propio remojando los anacardos crudos en una cantidad igual de agua durante 30 a 60 minutos. Escurra y deseche el agua de remojo y coloque los anacardos empapados en una licuadora o procesador de alimentos. Agregue 1 taza de agua y 2 cucharaditas de jugo de limón por cada taza de anacardos y mezcle hasta que esté suave; esto hace aproximadamente 1 1/2 tazas de suero de leche por taza de anacardos. Puede utilizar este método con otras leches sin lácteos, incluida la leche de arroz o la leche de almendras. La leche de soya produce los mejores resultados, sin embargo, ya que es una de las alternativas lácteas más saludables. El tipo de leche de soya que estás usando hace una diferencia. La leche de soya sin azúcar es la más versátil. Si está horneando con su suero de leche de soja, puede usar leche de soya endulzada y con sabor, como la leche de soya y vainilla, pero es posible que deba ajustar algunos de sus otros ingredientes para dar cuenta de la dulzura añadida.
