Los azúcares simples, también conocidos como monosacáridos, son la unidad básica de carbohidratos. A diferencia de la sacarosa, que está hecha de una molécula de azúcar tanto de glucosa como de fructosa, un azúcar simple es glucosa o fructosa, respectivamente. Azúcares complejos, o polisacáridos, están presentes en alimentos como verduras y granos integrales. Puede probar estos azúcares simples en sus alimentos utilizando el reactivo de Benedict, una solución hecha de sulfato de cobre e hidróxido de sodio. Puede comprar esta solución en una farmacia, ya que solía indicar la presencia de azúcar en la orina de los diabéticos.
Video del día
Paso 1
Encienda su placa caliente a fuego medio y coloque su vaso lleno con 100 ml de agua. Llevarlo a ebullición.
Paso 2
Vierta 4 ml de su muestra de alimento en un tubo de ensayo si es líquido. Si está probando un alimento sólido, puede usar un procesador de alimentos para hacer puré añadiendo una pequeña cantidad de agua o triturar el artículo en un polvo usando un mortero. Agregue agua al polvo y viértalo en el tubo de ensayo.
Paso 3
Agregue aproximadamente 1 ml de la solución de Benedict al tubo de ensayo con un gotero. Lentamente, haga girar el tubo de prueba en sentido antihorario para distribuir el reactivo de manera uniforme.
Paso 4
Coloque el tubo de ensayo en el vaso de precipitados hasta que note un cambio de color; este proceso generalmente demora cinco minutos.
Paso 5
Examine el cambio de color, si está presente. El reactivo de Benedict tiene un gradiente de cambio de color del azul, lo que significa que no hay azúcares simples presentes, en verde, amarillo, naranja, rojo y marrón. La secuencia de colores indica la concentración creciente del azúcar simple, siendo el verde el más bajo y el marrón el más alto.
Cosas que necesitará
- Reactivo de Benedict
- Vaso de precipitados
- Tubos de ensayo y soporte
- Cilindro graduado
- Muestras de alimentos
- Procesador de alimentos
- Agua
- Plato caliente > Mortero y maja
- Cuentagotas
