Para los productos horneados libres de culpa, el puré de manzana es un buen sustituto del aceite vegetal. Puré de manzana no solo agrega humedad y sabor a los productos horneados, sino también fibra y nutrientes. Sin embargo, usarlo con éxito requiere algo de experimentación. Quédese con aceite o mantequilla para galletas, y sustitúyalo inicialmente solo por una parte del aceite.
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Paso 1
Sustituya el puré de manzana por aceite en pasteles, panes rápidos o muffins que ya estén algo húmedos y densos. La compota de manzana funciona bien en pastel de zanahoria, pastel de chocolate, pastel de especias o pastel de pan de jengibre, así como en la mayoría de las recetas de panecillos y pan rápido. Los brownies hechos con puré de manzana tienden a ser secos y desmenuzables, mientras que las galletas se vuelven hinchadas y como una torta, en lugar de crujientes o masticables.
Paso 2
Use puré de manzana sin azúcar y sin sabor como sustituto del aceite. Las variedades endulzadas agregan azúcar adicional, que puede alterar la textura del producto horneado y la compota de manzana aromatizada con canela u otros saborizantes cambiarán el sabor
Paso 3
Mida la compota de manzana con una taza medidora de vidrio, usando 3/4 de la cantidad de aceite requerido en tu receta. Por ejemplo, si una receta requiere 1 taza de aceite, use 3/4 de taza. Si la masa parece seca, agregue una cucharada o dos más.
Paso 4
Reduzca la temperatura del horno en 25 grados y reduzca el tiempo de cocción entre 5 y 10 minutos. Los productos horneados hechos con puré de manzana tienden a cocinarse más rápido que los que contienen aceite y tienden a secarse. Retírelos del horno tan pronto como retrocedan ligeramente al tocarlos, o pegue un palillo de dientes en el centro de la torta. Se hace cuando sale el palillo de dientes con solo unas migas húmedas.
Cosas que necesitará
- Compota de manzana sin azúcar
- Vaso medidor de vidrio
Consejos
- Compota de manzana cambia la textura y el sabor de los productos horneados y algunas recetas responden mejor que otras. En caso de duda, comience eliminando la mitad del aceite, en lugar de la cantidad total. Si está contento con los resultados, puede experimentar con usar menos aceite la próxima vez. Para sustituir parte del puré de manzana, use puré de manzana a razón de 3/4 de taza por cada taza de aceite. Por ejemplo, si un pastel requiere 2 tazas de aceite, reduzca el aceite a 1 taza. Sustituya 3/4 taza de puré de manzana por la taza de aceite restante. La compota de manzana es un producto barato y ampliamente disponible que tiene un sabor neutro, pero no es su única opción. Pruebe el aguacate en puré para obtener un sabor cremoso y suave, o puré de calabaza, calabaza, plátano o ciruela. Estos ingredientes agregan un sabor distinto a los productos horneados y funcionan mejor en pasteles con mucho sabor, como el pastel de chocolate o especias.
